طريقة التحضير

الطماطم المجففة المنزلية:

• 1

  تقسم الطماطم إلى قسمين، في وعاء، تضاف الطماطم وشرائح الثوم والريحان وزيت الزيتون مع التحريك، وتتبل بالملح والفلفل.

• 2

  تقلب بحذر كي تختلط كل المقادير.

• 3

  تصف المقادير جيداً في صينية مع ترك مسافة بينها وتوضع في الفرن لـ14 ساعة على حرارة 47 درجة مئوية.

تتبيلة السماق:

• 1

  في وعاء، يخلط السماق والزيت وعصير الليمون والسكر والدبس ويتبل بالملح والفلفل ويضاف الزعتر والثوم. تترك لتنقع لـ20-30 دقيقة.

السلطة:

• 1

  يقلب بصل الشالوت مع الطرخون وكمية كافية من تتبيلة السماق لترطب المقادير.

• 2

  تجمع الطماطم المجففة في طبق تقديم، يوضع بصل الشالوت وجبنة الماعز على الوجه، ثم يرش بكمية إضافية قليلة من التتبيلة، تزين بأوراق النعناع.