طريقة التحضير

سلمون‭ ‬مشوي‭ ‬مع‭ ‬دقة‭ ‬بذور‭ ‬الشمر‭ ‬والسماق

• 1

  تُنثر بذور الشمر مع بشر الليمون في صينية خبز وتُحمص لمدة من 13 إلى 18 دقيقة في الفرن على درجة حرارة 120 مئوية.

• 2

  يُترك الشمر وبشر الليمون ليبردا قليلاً، ثم يُطحنا مع السماق في المطحنة.

• 3

  تُرفع حرارة الفرن إلى أعلى درجة، ويُتبل السلمون بالملح والفلفل الأسود.

• 4

  يُحمر السلمون في زيت زيتون ساخن على الجانب المكسو بالجلد لمدة 30 ثانية، ثم يُقلب على الجانب الآخر ويُحمر لمدة 40 ثانية. تُرفع الصينية عن النار ويُدهن السلمون بالخردل، ثم يُرش بدقة الشمر والسماق. يُطهى السلمون في الفرن لمدة من دقيقتين إلى 3 دقائق. يُرفع السلمون من الفرن ويحافَظ عليه دافئًا.

• 5

  تُخلط مقادير السلطة معًا وتُتبل بالملح والكمون والسماق.

• 6

  تُقدم السلطة بجانب السلمون في الحال، مع تزيينهما بالزهور القابلة للأكل والسماق.