المكونات

• لنقوع القاروس:
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 0.5 ملعقة صغيرة كمون
• 0.5 ملعقة صغيرة زنجبيل
• 0.25 ملعقة صغيرة بهار حلو
• 0.25 ملعقة صغيرة قرفة
• 0.25 جوزة الطيب
• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 75 ملليلتر دبس رمان
• 0.5 حبة فلفل أحمر حار، منزوع البذر ومفروم ناعم
• 1 ملعقة صغيرة سكر بني
• 2 ملعقة صغيرة أوراق كزبرة مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• 2 فيليه سمك القاروس البحري، مع الجلد
• للباذنجان و الطماطم:
• 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 حبة كبيرة باذنجان، منظفة ومقطعة مكعبات
• 1 حبة بصل الشالوت، مفروم
• 2 ملعقة صغيرة كمون
• 16 حبة طماطم كرزية، مقسومة بالنصف
• حفنة أوراق كزبرة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة