طريقة التحضير

• 1

  يستخدم منديل ورقي لتجفيف السمك من الرطوبة الزائدة، هذه الخطوة مهمة جداً حتى نستطيع تحمير السمك على المقلاة. يترك السمك جانباً

• 2

  في وعاء تجمع الزبدة المذابة وعصير وبشر الليمون و1½ ملعقة صغيرة ملح خشن ، تخلط المكونات جيداً. في وعاء آخر يجمع الـ½ ملعقة المتبقية من الملح مع البابريكا والثوم بودرة والبصل بودرة والفلفل الأسود. يرش مزيج البهارات بالتساوي على جانبي فيليه السمك

• 3

  يسخن زيت الزيتون حتى يسخن في مقلاة كبيرة سميكة على حرارة متوسطة إلى عالية، تطهى 2 فيليه السمك بنفس الوقت لتجنب إكثار قطع فيليه السمك (هذا يجعلها تحمر)

• 4

  يطهى كل جانب حتى يتغير لون السمك، وتصبح متماسكة من الوسط ومحمرة جيداً، يرش القليل من صلصة الزبدة بالليمون خلال الطهي، ونحتفظ بالباقي للتقديم. ننتبه لعدم طهي السمك كثيراً حتى لا يصبح قاسياً

• 5

  يطهى كل جانب حتى يتغير لون السمك، وتصبح متماسكة من الوسط ومحمرة جيداً، يرش القليل من صلصة الزبدة بالليمون خلال الطهي، ونحتفظ بالباقي للتقديم. ننتبه لعدم طهي السمك كثيراً حتى لا يصبح قاسياً

• 6

  يقدم السمك مع صلصة الزبدة بالليمون المتبقية والبقدونس والريحان وشرائح الليمون

• 7

  يشوح الهليون بالزبدة ويضاف الصنوبر والقليل من البارميزان