طريقة التحضير

• 1

  توضع قطع موزات الضأن والمرق وعصير العنب الأبيض في قدر كبيرة الحجم.

• 2

  يُترك الخليط ليغلي ببطء، ثم تُخفض درجة الحرارة إلى منخفضة أو إلى درجة غليان خفيفة للغاية مع إزالة أي رغوة تطفو إلى السطح.

• 3

  يُحافظ على درجة الحرارة كما هي وتُعدل خلال الطهي.

• 4

  يُطهى لخليط لمدة ساعة و40 دقيقة قبل إضافة الجزر والكرنب، ثم يُطهى لمدة 20 دقيقة إضافية أو لمجرد أن تطرى الخضروات، وبعدها تضاف الفاصوليا بنوعيها ويُرفع الخليط عن النار.

• 5

  يُقطع الثوم وقشر الليمون والبقدونس معًا، ويوضعوا جانبًا في وعاء.

• 6

  تُرفع قطع موزات الضأن من الشوربة ويُخلى اللحم من العظام ويُقطع إلى قطع صغيرة، ثم يوضع في الشوربة مرة أخرى.

• 7

  للتقديم، تُصب الشوربة في أوعية تقديم وتُرش بخليط البقدونس.

• 8

  تُقدم الشوربة مع الخبز المشوي على الفحم.