طريقة التحضير

• 1

  يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 150 مئوية. تُدهن قطع موزات الضأن قليلاً بـ1 ملعقة طعام من الزيت، ثم تُحمر على جميع الجوانب في مقلاة كبيرة ساخنة على نار متوسطة إلى عالية الحرارة، وبعدها تُنقل إلى صينية شواء عميقة.

• 2

  يُسخن باقي الزيت في المقلاة، ثم يضاف البصل وإكليل الجبل والثوم ويُطهوا لمدة دقيقة واحدة أو إلى أن يكتسب البصل والثوم لونًا ذهبيًّا خفيفًا، ثم يُصب الخليط على قطع موزات الضأن ويضاف خل العنب الأحمر والمرق.

• 3

  تُغطى صينية الشواء بفرخ من ورق الخبز وآخر من ورق الألومينيوم، ثم تُطهى قطع موزات الضأن في الفرن لمدة ساعة قبل قلبها على الجانب الآخر وطهيها لمدة ساعة أخرى، وهذا مع رفع الغطاء عنها خلال الدقائق الـ30 الأخيرة.

• 4

  تُقدم قطع موزات الضأن مع البطاطس المهروسة، ويُغرف عليها مقدار بسيط من عصارة الصينية، كما تُقدم معها خضروات خضراء مطهوة بالبخار حسب الرغبة، (مثل الفاصوليا والبازلاء السكرية العريضة).