صنع البهارات في المنزل

‘);
}

طريقة التحضير:

• نضع في الخلاط الكهربائي كلّ من البهار الحلو، والهال، والفلفل الأسود، وكبش القرنفل، والزنجبيل، والقرفة، وجوزة الطيب.
• نخلط المكوّنات جيداً، ثمّ نضع السبع بهارات في برطمان مُحكم الإغلاق، ونحتفظ بها لوقت الاستخدام.

البهارات الإماراتية

المكوّنات:

• ربع كوب من الزنجبيل البودرة.
• ربع كوب من الكزبرة الحب.
• ربع كوب من الكمون الحب.
• ربع كوب من القرفة المطحونة.
• كوب من الفلفل الأسود الحب.
• ربع كوب من الفلفل الأحمر الحار.
• ربع كوب من الهال الحب.
• ربع كوب من القرنفل الحب.
• كوبان من بودرة الكركم.

طريقة التحضير:

• نغسل البهارات التي تتخذ هيئة حبوب، ثم نُجففها في الشمس مع مراعاة تغطيتها بقطعة قماش.
• نُحمر حبوب الكزبرة، والكمون في مقلاة.
• نضع كلّأً من الكزبرة، والزنجبيل، والكمون، والقرفة، والفلفل الأحمر، والفلفل الأسود، والقرنفل، والهال في الخلاط الكهربائي، ونطحنها.
• ننقل الخليط إلى وعاء، ثم نُضيف إليه الكركم، ونخلط.
• نحفظ البهارات في برطمانات زجاجية، ونحتفظ بها لحين الاستخدام.

بهارات البرياني

المكوّنات:

• خمسة أعواد من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• أربع ملاعق كبيرة من الكزبرة الحب.
• ملعقة صغيرة ونصف من الشمر الحب.
• حبتان من اليانسون.
• ملعقة صغيرة من الكمون الحب.
• ورقتان من الغار.
• ست حبات من الهال.
• حبتان من الهال الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من كبش القرنفل.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب.
• أربع ملاعق صغيرة من الكراوية.
• زهرة صولجان واحدة، وهي الغشاء الذي يحمي حبة جوزة الطيب.

طريقة التحضير:

• نطحن جميع البذور، ثمّ نخلط البهارات جيداً.
• نُنخل البهارات في برطمان زجاجي، ونُغلقه بإحكام، ونحتفظ به في مكان جاف، وبعيد عن الضوء.
• يمكن مضاعفة الكمية، لكن لا يفضل ذلك حتى لا تفقد البهرات رائحتها.