طريقة عمل بزار

‘);
}

طريقة التحضير:

• غسل حبوب البهارات، ثمّ تجفيفها مع الحرص على تغطيتها بقطعة من القماش.
• تحميص الكزبرة، والكمّون على نار متوسطة الحرارة.
• خلط الحبوب في الخلاط الكهربائي مع البهارات الأخرى ما عدا الكركم لحين الحصول على مسحوق ناعم، ثمّ خلط مزيج البهارات مع الكركم.

البهارات السبعة

المكوّنات:

• أربعمئة غرام من البهار الحلو.
• مئتا غرام من الفلفل الأسود.
• مئة غرام من كلّ من: جوزة الطيب، والقرنفل، والهال.
• خمسون غراماً من كلّ من: القرفة، والزنجبيل.

طريقة التحضير:

مزج كافّة أنواع التوابل في الخلاط الكهربائيّ.

بهارات البرياني

المكوّنات:

• خمسة أعواد من القرفة.
• ربع ملعقة كبيرة من جوزة الطيب.
• أربع ملاعق كبيرة من حبوب الكزبرة.
• ملعقة صغيرة ونصف من حبوب الشمر.
• حبتان من اليانسون.
• نصف ملعقة كبيرة من الكمّون.
• ورقتان من الغار.
• ستّ حبّات من الهال.
• حبتان من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من القرنفل.
• أربع ملاعق صغيرة من الكراوية.
• زهرة الصولجان.

طريقة التحضير:

• مزج كافّة التوابل في الخلاط الكهربائي حتى الحصول على مسحوق ناعم.
• تنخيل مسحوق التوابل في طبقٍ آخر للحرص على عدم وجود أي تكتّلات أو قطع خشنة.

غارام ماسالا الهندية

المكوّنات:

• أربع ملاعق صغيرة من كلّ من: حبوب الكمّون، وحبوب الكزبرة، وحبوب الهال، وحبوب الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة كبيرة من القرنفل.
• ربع ملعقة كبيرة من كلّ من: القرفة، وجوزة الطيب.

طريقة التحضير:

• تحميص بهارات الحب حتى تتصاعد رائحتها، ثمّ وضعها في الخلاط الكهربائيّ.
• إضافة التوابل المتبقية في الخلاط، وخلطها للحصول على مسحوق ناعم.

الكاري الهندي

المكوّنات:

• ثماني ملاعق كبيرة من الكمّون.
• سبع ملاعق كبيرة من القرفة.
• أربع ملاعق صغيرة من الزنجبيل.
• أربع ملاعق كبيرة من الكركم.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر الحريف.

طريقة التحضير:

مزج البهارات مع بعضها، ووضعها في برطمان مع إحكام إغلاقه.

البهارات الإيطالية

المكوّنات:

• ملعقتان كبيرتان من البهارات المجفّفة من كلّ من: الحبق، والأوريجانو، والزعتر، والمردقوش.
• ملقتان صغيرتان من كلّ من: الروزماري، والقصعين.

طريقة التحضير:

طحن التوابل مع بعضها، ووضعها في برطمان مع إحكام إغلاقه.