صنع القريوش

‘);
}

مكوّنات القطر:

• ملعقتان كبيرة من ماء زهر البرتقال.
• كأسان من العسل.

طريقة التحضير

• نحضر كأس ونضع فيه ملعقتان الماء الفاتر، والخميرة الفورية، والسكر ونذوبهما معاً، ونتركها جانباً لمدّة عشر دقائق حتّى تختمر.
• نحضر وعاء صغير جداً، ونضع فيه عروق الزعفران وماء زهر البرتقال، ونتركهما جانباً حتّى ينتقعا.
• نحضر وعاء كبير وعميق، ونضع فيه السمسم المطحون، والطحين، والقرفة، والمستكة، والبيكنج باودر، واليانسون، ورشة الملح ونحرك المكوّنات بواسطة اليد.
• نضيف الزيت النباتي، وزيت الزيتون، وصفار البيضة، ومزيج الزعفران، والخل، والزبدة على المزيج السابق، ونخلط المكوّنات بشكل جيد معاً، حتّى نحصل على عجينة متجانسة.
• بعد ذلك، نضيف مزيج الخميرة على العجينة ونعجن مرة ثانية، ثم نضيف نصف كأس الماء الفاتر بشكل تدريجي ونعجن العجينة لمدّة خمس دقائق، حتّى تصبح العجينة لا تلتصق باليد ولينة.
• نشكل العجينة حيث تصبح على شكل رول.
• نقطع الرول إلى ستة قطع متساوية الحجم.
• نغطي القطع لمدّة خمس عشرة دقيقة حتّى ترتاح وتختمر قليلاً.
• نفرد قطع العجينة بسمك اثنين ملليمتر بواسطة النشابة.
• نقطع العجين المفرود إلى مربعات مقطعة بواسطة قالب الشباكية.
• ملاحظة، إن لم يتوفر قالب الشباكية نستطيع استخدام قرص تقطيع عجينة البيتزا لعمل المربعات.
• نبدأ بتشكيل المربعات على شكل الوردة، ونكرر هذه العملية حتّى انتهاء الكمية.
• نترك الوردات جانباً حتّى ترتاح لمدّة عشر دقائق.
• نحضر مقلاة، ونسكب فيها الزيت النباتي، ونضعها على النار العالية، ونترك الزيت حتّى يحمى جيداً.
• نحضر قدر صغير، ونضع فيها ماء زهر البرتقال والعسل، ونضعه على النار الهادئة.
• نقلي حبات القريوش في الزيت حتّى يصبح لونها ذهبيّ.
• نخرج القريوش المحمّر من الزيت ونضعها مباشرة في القطر.
• نرتب الحلى في صحن ونرش عليه حبوب السمسم المحمص، ونتركه جانباً حتّى يبرد، ثم نرتب القطع في صحن التقديم ونقدمه.