طريقة عمل العوامة بالسميد

‘);
}

طريقة التحضير

• تحضير العجينة: وَضع الخميرة في وعاء كبير ونَظيف، وإضافة كلٍّ من الملح والسكر والماء الساخن حتّى تتفاعل مع بعضها البعض جيداً.
• إضافة الطحين تدريجياً، وثم النشا والسميد وخلطهما جيداً للحصول على عجينة متماسكة ولينة يسهل استخدامها، وتركها في مكانٍ دافئ حتى تختمر جيداً.
• تحضير القطر: وضع كلٍّ من الماء، والسكر، والليمون في قدر عميق على النار، وتركه يغلي جيداً بطريقة سريعة، ومن ثم رفعه عن النار وتركه جانباً حتى يبرد.
• أخذ كميّةٍ مُناسبة من العجينة وتشكيلها إلى كرةٍ بواسطة ملعقة، ووضعها في الزيت، وتكرار الطريقة حتى تنتهي الكميّة.
• قلي العوامة حتى يصبح لونها ذهبيّاً، ثمّ رفعها عن النار ووضعها مباشرةً في القطر حتي تتشربه جيداً.
• وضع العوامة الجاهزة في طبق التقديم، ورشّ الفستق الحلبي المطحون وتقديمها.

العوامة بالكاسترد

المكوّنات

• كوبان ونصف من الطحين.
• ثلاث ملاعق من الحليب البودرة.
• مِلعقتان كبيرتان من مسحوق الكاسترد.
• ملعقة ونصف من السكر.
• ملعقة ونصف من الخميرة الفورية.
• نصف كوب من اللبن الرائب.
• ربع ملعقة صغيرة هيل.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كمية مناسبة من زيت القلي.
• كوبان من القطر.

طريقة التحضير

• وضع كلّ المكوّنات باستثناء الزيت والقطر في وعاء عميق، وعجنهما مع بعضهما البعض جيّداً للحصول على عجينة مُتجانسة وليّنة.
• ترك العجينة في مكانٍ دافئ لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتّى تتخمر.
• تقطيع العجينة إلى قطعٍ كرويّة الشكل، وتشكيلها باستخدام ملعقة.
• وضع الزيت في قدر عميق ووضعه على النار حتى يسخن جيداً، ثمّ وضع قطع العجين فيه، وتقليبها جيداً حتى تتحمّر وتصبح ذهبية اللون.
• تصفيتها من الزيت، ووضعها في القطر البارد.