صودا الطماطم
-
مدة التحضير10 دقائق
-
تكفي ل4 أشخاص
-
درجات الصعوبةسهل
المكونات
- حبة طماطم كبيرة الحجم، ناضجة
- 3 عود كرفس، مقطع إلى مكعبات صغيرة
- 6 ملعقة كبيرة فجل حار، مبشور حديثاً
- 4.5 ملعقة كبيرة ملح
- 2 حزمة كبيرة أوراق ريحان ( نستخدم الأوراق فقط)
- 9 عود زعتر ليمون
- 1.5 فلفل هالابينو، بدون عروق او بذور
- كوب قطر
- 0.25 كوب عصير ليمون
- مكعبات ثلج
صودا الطماطم
التجميع
طريقة التحضير
صودا الطماطم
-
1
يُترك قدر كبير به ماء على النار حتى يغلي. تُفرغ الطماطم من البذور بواسطة سكين تقشير ويُحد على القاع علامة X. تُسلق الطماطم في الماء المغلي لمدة من 10 إلى 15 ثانية، ثم تُنقل إلى حمام مثلج. بمجرد أن تبرد الطماطم، تُقشر وتُقطع إلى أرباع. تُهرس الطماطم مع المكونات المتبقية في الخلاط. تُبطن مصفاة بقطعة رباعية من قماش الشاش القطني. يُنقل الخليط فوق الشاش ويُترك ليصفى السائل في وعاء كبير في الثلاجة طوال الليل. يتم التخلص من محتوى الشاش القطني. يجب أن تكون الكمية المتبقية حوالي 3 إلى 4 أكواب من الصودا.
التجميع
-
1
يُخلط 3 أكواب من الصودا مع القطر البسيط. يضاف عصير الليمون ويُقلب حتى يختلط. يُنقل الخليط إلى زجاجة سايفون (عبوة تستخدم لتحضير الصودا)ويُشحن بخرطوش ثاني اكسيد الكربون. تُملأ 4 كؤوس بالثلج وتُصب الصودا فوقه.