المكونات

لتبيل السمك

• كيلو فيليه سمك السيباس مع الجلد 6 قطع كل فيليه 4 انش (عند تقطع الفيليه تترك زوائد السمك لعمل المرقه )
• 160 مللتر عصير ليمون ( عصير 4 ليمونه )
• 1 ملعقه متوسطه كاري
• 2 ملعقه متوسطه كمون بودره
• 0.5 ملعقه متوسطه كزبره بودره
• 0.5 ملعقه متوسطه فلفل اسود
• 0.5 ملعقه متوسطه كركم
• 1 ملعقه متوسطه ملح
• 50 جرام ثوم مهروس ناعم جدا

قلي السمك

• 200 جرام طحين
• رشه ملح
• 0.25 ملعقه متوسطه فلفل اسود
• 0.25 ملعقه متوسطه بودره الكاري
• 0.25 ملعقه متوسطه بودره الكمون

الأرز

• 1 كيلو أرز بسمتي
• 200 جرام بصل مكرمل مقرمش
• 0.5 كوب زيت
• 1 ملعقه متوسطه دارسين بودره
• 1 ملعقه متوسطه كمون بودره
• 1 ملعقه متوسطه هيل بودره
• 2 ملعقه طعام ملح
• 7 كوب ماء ساخن

مرقه السمك

• 1 ملعقه طعام زيت
• 2 بصله متوسطه مقطعه
• 1 جزر مقطع
• 10 اعواد بقدونس مقطعه
• 10 اعواد كزبره مقطعه
• 4 فص ثوم
• 1 ملعقه طعام فلفل اسود حب
• 1 ملعقه طعام كزبره ناشفه حب
• 1 عود دارسين
• 2 ورق غار
• 0.5 ملعقه متوسطه كمون حي
• 0.5 ملعقه متوسطه كراويه حب
• 5 حبه هيل
• 5 حبه قرنفل
• بقايا السمك النئ

صوص الكزبره بجوز البيكان

• 1 ملعقه طعام زيت
• 2 ملعقه طعام بصل مفروم ناعم
• 0.5 ملعقه متوسطه ثوم مهروس
• 50 جرام جوز البيكان مفروم خشن
• 1 ملعقه طعام طحين
• 2 ملعقه طعام عصير الليمون
• 2 كوب مرقه السمك
• 0.25 كوب كريمه
• 50 جرام كزبره فريش مفرومه خشن
• فلفل اسود + ملح
• 0.5 ملعقة صغيرة رقائق شيلي
• 5 جرام نشاء