طاجن البامية باللحم … استغلي موسم البامية الطازجة وقدمي أطيب وصفات الغداء الشهية على سفرتك اليوم، جربي طبخات الطاجن الرائعة وقدمي بجانبه الأرز الأبيض المفلفل
المقادير
– لتحضير الصلصة :
- الزيت النباتي :
ملعقة كبيرة - بابريكا :
ملعقة صغيرة - البصل :
1 حبة
(مفروم) - الثوم :
فص
(مهروس) - فليفلة خضراء :
1 حبة
(مفرومة) - معجون الطماطم :
ملعقة كبيرة - صلصة طماطم :
2 كوب - سكر :
نصف ملعقة صغيرة - فلفل أسود :
ملعقة صغيرة
(مطحون) - الكزبرة :
ملعقة صغيرة
(مطحونة)
– سمن :
2 ملعقة كبيرة
– لحم البقر :
500 غراماً
(مقطع إلى مكعبات)
– البامية :
500 غراماً
– فلفل أسود :
ملعقة صغيرة
(مطحون)
– الكزبرة :
ملعقة صغيرة
(مطحونة)
– الزنجبيل :
نصف ملعقة صغيرة
(مطحون)
– ملح :
ملعقة صغيرة
– عصير الليمون :
2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- ضعي مكعبات اللحم في قدر، واغمريها بالماء ونكّهي بالملح. ضعي القدر على النار واسلقي اللحم حتى ينضج. ارفعي القدر عن النار. صفّيها من السوائل.
- في قدر عميق على النار، ضعي نصف كمية السمن وقلّبي فيه قطع اللحم المسلوقة حتى تتحمر، ثم ضعيها في طبق جانباً.
- في القدر نفسه، ضعي كمية السمن المتبقية وأضيفي البامية وقلبيها جيداً حتى تذبل نكّهي بالفلفل الأسود، الكزبرة، الزنجبيل والملح. واسكبي عصير الليمون الحامض وقلّبي حتى يتداخل المزيج.
- لتحضير الصلصة: حمّي الزيت في مقلاة كبيرة على النار ثم ضعي البصل، الثوم والفليفلة الخضراء. وقلّبي المكونات جيداً حتّى تذبل ثم زيدي معجون الطماطم وصلصة الطماطم.
- أضيفي السكر، الفلفل الأسود، البابريكا، الكزبرة والملح إلى الصلصة واتركي المزيج حتى يغلي.
- في صينية فرن زجاجية ضعي اللحم في القاعدة. وأضيفي البامية، ثم اسكبي الصلصة فوقها.
- أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسطة واتركيها لحوالي 15 دقيقة.
- أخرجي الصينية من الفرن وقدّمي الطبق مباشرةً على سفرتك إلى جانب الأرز الأبيض.