الخضار

تعد الخضراوات مصدرًا غنيًا للألياف الغذائية، وللعديد من الفيتامينات والمعادن المهمة للجسم ولتقوية مناعته، كما أن الأشخاص الذين يتناولون الخضراوات والفواكه كجزء من وجباتهم اليومية يتمتعون بانخفاض خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة، وينصح بتناول طبق من سلطة الخضراوات قبل الوجبات الرئيسية أو ضمن الوجبات الخفيفة، من أجل التغلب على الشعور بالجوع، وللحفاظ على الوزن، وبالتالي المحافظة على صحة جيدة.

طريقة عمل الخضار للأطفال

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أطفال

المقادير

  • حبتان من الكوسا.
  • ثلاث حبات من الجزر.
  • حبتان من البطاطس.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الأرز.
  • ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

  • يقشر الجزر والبطاطس، ثم تقطع لقطع صغيرة.
  • تقطع الكوسا لأنصاف وتضاف مع الخضروات المقطعة في قدر على النار مع الأرز ، والماء، ورشة من الملح .
  • تترك المكونات الأرز على النار تطهى حتى تتشرب الماء ولا يبقى إلا القليل، بعدها تهرس الخضروات مع ما تبقى من الماء.
  • تضاف ملعقة من الزيت إلى الخليط، وتخلط جيدًا، ثم تقدم الخضار دافئة.

القيم الغذائية في الخضار للأطفال

تحتوي الخضار على العديد من العناصر الغذائية التي تُساعد في النمو السليم لجسم الطفل، وتحتوي كل حصة من الخضار للأطفال على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 139 سعرةً حراريةً.
إجمالي الدهون 1.5 غرام.
الكوليسترول 0 مللغرامًا.
الصوديوم 94 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 29.1 غرام.
البروتين 3.8 غرام.

طريقة عمل شوربة الخضار للأطفال

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ شخصين

المقادير

  • ثمرة صغيرة من الكوسا، مقشرة ومقطعة.
  • ثمرة صغيرة من الجزر، مقشرة ومقطعة.
  • ربع كوب من الكرفس المقطع.
  • قطعة صغيرة من القرنبيط.
  • ثمرة صغيرة من البطاطس، مقشرة ومقطعة لمكعبات.
  • قطعة صغيرة من البروكلي.

طريقة التحضير

  • تسخن كمية مناسبة من الماء على نار متوسطة، وتترك حتى تغلي، بعدها تخفف الحرارة.
  • تضاف الخضار، ثم يغطى القدر، ويترك لمدة نصف ساعة حتى تنضج الخضار.
  • توضع الخضار الناضجة في محضرة الطعام مع قليل من ماء السلق وتهرس ناعمًا، ثم تقدم للرضيع.

القيم الغذائية في شوربة الخضار للأطفال

تحتوي كل حصة من شوربة الخضار للأطفال على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 115 سعرةً حراريةً.
إجمالي الدهون 0.4 غرام.
الكوليسترول 0 ملليغرام.
الصوديوم 68 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 68 غرامًا.
البروتين 5 غرام.

طريقة عمل مافن الخضروات للأطفال

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • رأس من البصل، مفروم.
  • حبة كبيرة من الكوسا.
  • حبة من الجزر.
  • كوب من جبنة تشيدر المبشورة.
  • ربع كوب من الحليب.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • أربع بيضات.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
  • رشة من الملح.
  • زيت، حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • تقشر الكوسا، وتبشر، ثم توضع في مصفاة للتخلص من الماء، ثم يقشر الجزر، ويبشر.
  • يخفق البيض في طبق صغير، ثم يضاف إليه الحليب والبيكينج باودر، والدقيق، وتخفق المكونات جيدًا.
  • يضاف الجزر والكوسة والبصل والجبنة الشيدر، وتقلب مرة أخرى، ثم تتبل بالملح والفلفل الأسود، وتقلب.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ومن ثم تدهن قوالب الكب كيك بقليل من الزيت.
  • يصب الخليط في القوالب حتى يملأ ثلثيها، وتخبز في الفرن لمدة ثلث ساعة حتى تنضج.
  • تخرج القوالب من الفرن، وتترك حتى تهدأ قليلًا، بعدها توضع في الطبق، وتقدم.

القيم الغذائية في مافن الخضروات للأطفال

تحتوي كل حصة من مافن الخضروات للأطفال على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 186 سعرةً حراريةً.
إجمالي الدهون 10.3 غرام.
الكوليسترول 130 ملليغرامًا.
الصوديوم 206 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 13.3 غرام.
البروتين 10.5 غرام.

طريقة تقديم الخضار للأطفال

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كوب من قطع القرنبيط.
  • حبة من الفلفل الأحمر الحلو.
  • حبة من الجزر.
  • رأس صغير من البنجر.
  • خمس حبات من الكرز.
  • كوب من البازلاء الخضراء.

طريقة التحضير

  • تقطع جميع الخضروات لقطع متساوية الحجم، ثم ترص فى أطباق التقديم الواسعة حول بعضها على شكل قوس قزح .
  • تستخدم الخضار فى رسم قوس قزح مع مراعاة تدرج الألوان، ( فلفل أحمر، جزر برتقالي، مكرونة صفراء، بازلاء خضراء، كرز أرجواني، بنجر.
  • توضع زهرات القرنبيط الأبيض على شكل السحاب، ثم يقدم الطبق للأطفال .

القيم الغذائية في تقديم الخضار للأطفال

تحتوي كل حصة من تقديم الخضار للأطفال على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 175 سعرةً حراريةً.
إجمالي الدهون 1 غرام.
الكوليسترول 0 ملليغرام.
الصوديوم 49 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 39.8 غرام.
البروتين 6.3 غرام.

طريقة عمل شوربة خضار بالجبن للأطفال

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • حبة من البطاطس، مقطعة لمكعبات.
  • حبة من الجزر، مقطعة لمكعبات.
  • حبة من الكوسا، مقطعة لمكعبات.
  • 50 غرامًا من جبن شيدر، قليل الدسم.
  • رشة من الملح، حسب الرغبة.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • رشة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • تغسل الخضروات جميعها جيدًا ثم تقشر.
  • تقطع البطاطس والكوسة والجزر لمكعبات متوسطة الحجم، ثم يرفع وعاء على النار وتسقط فيه الخضروات.
  • يضاف الماء والملح، ويترك المزيج لمدة ثلث ساعة على النار، حتى تنضج الخضار.
  • تخلط مكونات الشوربة جيدًا فى الخلاط الكهربائي حتى تتجانس تمامًا.
  • يضاف الجبن والبقدونس، مع استمرار الخلط.
  • يوضع الخليط مجددًا على النار الهادئة لمدة ثلاث دقائق.
  • تسكب الشوربة فى طبق التقديم، وتقدم ساخنة .

القيم الغذائية في شوربة خضار بالجبن للأطفال

تحتوي كل حصة من شوربة خضار بالجبن للأطفال على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 89 سعرةً حراريةً.
إجمالي الدهون 5.6 غرام.
الكوليسترول 18 ملليغرامًا.
الصوديوم 183 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 5.2 غرام.
البروتين 5.2 غرام.

نصيحة الشيف

إن تحضير الأطعمة الصحية للأطفال يمكن أن يعد صعبًا نوعًا ما، وذلك لأن الأطفال يميلون للأطعمة غير الصحية والجاهزة، لذا فيما يأتي عدد من النصائح لتقديم وجبات صحية للأطفال:

  • تزين الخضار وترتب عند تقديمها على شكل لوحة فنية جميلة لتشجع الأطفال على تناولها.
  • يطلب من الأطفال المشاركة في ترتيب الخضار، لإعطائهم طاقة إيجابية.
  • تضاف أنواع الخضروات إلى الوصفات حسب الرغبة.
  • تهرس الخضروات جيدًا قبل تقديمها للأطفال لأنهم لا يستطيعون بلع الأطعمة الصلبة.
  • لا يوضع الملح أو السكر في وجبات الأطفال، حتى لا يستسيغوا الأطعمة المحلاة أو المالحة ويرفضوا أي طعام آخر.