طرق عمل سمك السلمون

طرق عمل سمك السلمون

السلمون هو سمك يعيش في المحيطات والبحيرات الكبيرة، وهناك أنواع كثيرة من السمك، تنتمي لعائلة سمك السلمون ومنها: سلمون الأطلسي، وسلمون الأحمر، وسلمون شينوك، وسلمون كوهو، وأغلبها تعيش في المياه المالحة، ويتراوح عمر الأسماك ما بين عامين إلى سبعة أعوام، ومن مميزاتها أنها تُعد من مصدرًا غذائيًا مهمًا للإنسان، ولها طعم لذيذ ومميز، وتحتوي على أوميغا 3 الذي يعد من الأحماض الأساسية للجسم، وتحد من خطر الإصابة بالسرطان، وتتنوع طرق تقديمها فيمكن أن تقدم مشوية، أو مقلية، أو مطهوة على البخار، أو نيئة على شكل سوشي، وسنقدم في هذا المقال طرقًا متنوعة لعمل سمك السلمون.

هيذر السلمون المشوي

المقادير

• ربع كوب من السكر البني.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب من صلصة الصويا.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
• ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ست قطع من فيليه سمك السلمون.
• رشة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يخلط كل من السكر البني، وزيت الزيتون، وصلصة الصويا، والفلفل الأسود المطحون، وعصير الليمون، والزعتر، والريحان، والبقدونس، ومسحوق الثوم، في وعاء متوسط الحجم، ثم توضع شرائح سمك السلمون في كيس بلاستيكي قابل لإعادة الإغلاق.
• تسكب جميع التوابل فوقهم ويرش القليل من الملح، ثم نفرغ الهواء الزائد منه ونغلقه بإحكام، وينقع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
• يشوى السلمون على الشواية المسخنة مسبقًا على درجة حرارة متوسطة، حتى يصبح لونه بنيًا وتنقسم السمكة بسهولة، بواسطة شوكة لمدة 5 دقائق على كل جانب.

الاسكا سمك السلمون المشوي

المقادير

• ثماني قطع من فيليه سمك السلمون.
• نصف كوب من زيت الفول السوداني.
• أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• أربع ملاعق كبيرة من الخل البلسمي.
• أربع ملاعق كبيرة من البصل الأخضر المفروم.
• ثلاث ملاعق صغيرة من السكر البني.
• فصان من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة ونصف من الزنجبيل المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من بودرة الفلفل الأحمر.
• ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع كل من زيت الفول السوداني، وصلصة الصويا، والخل، والبصل، والسكر البني، والثوم، والزنجبيل، والفلفل الأحمر المطحون، وزيت السمسم، والملح في وعاء متوسط الحجم وتخفق جيدًا، ثم توضع شرائح سمك السلمون وتغطى، وتوضع في الثلاجة لمدة 4 إلى 6 ساعات.
• يشوى سمك السلمون على شواية مسخنة مسبقًا، وعلى نار متوسطة لمدة 5 دقائق من كل وجه، يمكن غرس شوكة للتأكد من النضج.

سمك سلمون القيقب

المقادير

• ربع كوب من شراب القيقب.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
• فص من الثوم المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• 450 غرامًا من سمك السلمون.
• ثُمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• يخلط شراب القيقب، وصلصة الصويا، والثوم، والملح، والفلفل في وعاء متوسط الحجم، يوضع سمك السلمون و ينقع في الثلاجة، لمدة 30 دقيقة.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 400 فهرنهايت، [200 درجة مئوية].
• يوضع سمك السلمون في الفرن المسخن مسبقًا، لمدة 20 دقيقة، أو حتى يسقط بسهولة بواسطة شوكة.

ترياكي سمك السلمون

المقادير

• ربع كوب من زيت السمسم.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ربع كوب من صلصة الصويا.
• ملعقة صغيرة من السكر البني، [أو أكثر حسب الرغبة].
• ملعقة صغيرة من بذور السمسم.
• ملعقة صغيرة من الخردل المطحون.
• ملعقة صغيرة من الزنجيبل المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق بودرة الثوم.
• أربع قطع من فيليه سمك السلمون.

طريقة التحضير

• يخلط كل من زيت السمسم، وعصير الليمون، وصلصة الصويا، والسكر البني، وبذور السمسم، والخردل، والزنجبيل، ومسحوق الثوم في مقلاة صغيرة وعلى نار خفيفة، مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر.
• ينقع سمك السلمون في كيس بلاستيكي مع ماء وملح، لمدة ساعة إلى ساعتين، للحصول على نكهة أفضل.
• يسخن الفرن، ثم يوضع سمك السلمون في المقلاة، ويخلط مع التوابل، ثم يوضع سمك السلمون في وسط الفرن لمدة 5 دقائق، ويمكن التحقق من نضجه بواسطة شوكة.

حزم تيفاني سمك السلمون الآسيوي

المقادير

• أربع قطع من فيليه سمك السلمون.

مكونات الصلصة الآسيوية

• نصف كوب من صلصة الترياكي.
• ربع كوب من العسل.
• ملعقتان كبيرتان من خل الأرز.
• ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل الطازج المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون (اختياري).
• علبة من البازيلاء المثلجة.
• علبة من شرائح الفطر الأبيض.
• كوب من الجزر المقطع.
• كوب من البطاطا المقطعة.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة.
• يخلط كل من صلصة الترياكي، والعسل، والخل، والزنجبيل المطحون، وزيت السمسم، والفلفل الأحمر في وعاء صغير ويوضع جانبًا.
• يوضع سمك السلمون، والبطاطا، والجزر المقطع، والبازيلاء، والفطر في وسط رقائق الألمنيوم غير اللاصقة، وتوضع ملعقة كبيرة من خليط الترياكي على السمك، ثم تُلف رقائق الألمنيوم جيدًا، ويحتفظ بمزيج ترياكي المتبقي لتقديمه مع سمك السلمون.
• يشوى سمك السلمون في الفرن، لمدة 15 إلى 20 دقيقة، ثم يخرج سمك السلمون وتفتح ورق الألمنيوم بعناية، يقدم الطبق مع الأرز المطبوخ الساخن، مع رشهِ بصلصة الترياكي المتبقية إذا أردت ذلك.

سمك السلمون المشوي مع الزنجبيل والعسل

المقادير

• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ثلاثة أرباع كوب من صلصة الصويا.
• ثلاثة أرباع كوب من عصير البرتقال الطازج.
• ربع كوب من العسل.
• بصلة خضراء مفرومة.
• قطعة من فيليه سمك السلمون.

طريقة التحضير

• يجمع كل من الزنجبيل، والثوم، وصلصة الصويا، وعصير البرتقال، والعسل، والبصل الأخضر، وفيليه سمك السلمون في كيس كبير من البلاستيك، ثم يغلق بإحكام ويوضع في الثلاجة، لمدة 15 إلى 30 دقيقة.
• يشوى سمك السلمون على شواية مسخنة مسبقًا، لمدة 12 إلى 15 دقيقة من كل وجه وتقدم.

سمك السلمون مع فول الصويا والزنجبيل

المقادير

• قطعة من فيليه سمك السلمون.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر البني.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ثلاثة أرباع كوب من صوص الصويا.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• قطعة من الزنجبيل الطازج المطحون.
• ثلاثة أرباع كوب من عصير البرتقال الطازج.

طريقة التحضير

• يفرك فيليه سمك السلمون جيدًا بملعقة كبيرة من السكر البني، وقليل من الفلفل الأسود المطحون، وعصر الليمون، وبودرة الثوم.
• يسكب صلصة الصويا، وزيت الزيتون، والزنجبيل، والسكر البني المتبقي، والفلفل الأسود المطحون، وعصير الليمون في مقلاة صغيرة وعلى نار متوسطة.
• يحرك باستمرار حتى يذوب السكر، ثم ترفع عن النار ويضاف عصير البرتقال الطازج، ويوضع السمك ويتبل جيدًا في كيس بلاستيكي ويغلق جيدًا، ويوضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل إلى ليلة كاملة.
• يشوى فيليه سمك السلمون لمدة 4 دقائق من كل وجه، ثم يخرج من الفرن ويترك لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

المراجع

^{[١][٢][٣][٤][٥][٦]}

^[٧]

1. ↑Heather Waldron (2-4-2019), “Heather’s Grilled Salmon”، allrecipes, Retrieved 2-4-2019.
2. ↑Christine L. (2-4-2019), “Firecracker Grilled Alaska Salmon”، allrecipes, Retrieved 2-4-2019.
3. ↑STARFLOWER (3-4-2019), “Maple Salmon”، allrecipes, Retrieved 3-4-2019.
4. ↑Katzmeow (3-4-2019), “Teriyaki Salmon”، allrecipes, Retrieved 3-4-2019.
5. ↑Reynolds Kitchens (3-4-2019), “Tiffany’s Asian-Infused Salmon Packets”، allrecipes, Retrieved 3-4-2019.
6. ↑Kerri Skrudland (3-4-2019), “Honey-Ginger Grilled Salmon”، allrecipes.
7. ↑onassis75 (3-4-2019), “Soy Ginger Salmon”، allrecipes, Retrieved 3-4-2019.