طريقة إيدامات باكستانية

‘);
}

طريقة التحضير

• نسخن مقداراً قليلاً من الزيت على نار هادئة، ونضيف البصل إليه، ونقلبه بشكل مستمر حتى يذبل.
• نضيف مرقة الدجاج، وقطع الدجاج، والثوم إليه، وننكه المكوّنات بالفلفل الأسود، والملح، والقرنفل، وحب الهال، والفلفل الحار، والكاري، ونقلب المكونات بشكل جيد.
• نسكب مقداراً من الماء، والطماطم، ولبن الزبادي، ومعجون الطماطم، ونمزج المكوّنات معاً.
• نضيف مزيج الطماطم إلى مزيج مرقة الدجاج، ونحرك المكوّنات جيداً.
• نغطي الوعاء، ونترك المزيج على نار منخفضة حتى تنضج المكوّنا، ثم نرفع الوعاء عن النار.

إيدام البطاطا الباكستاني

المكوّنات

• قطعتان من الدجاج المغسول والمقطع.
• بصلة مقطعة إلى جوانح.
• نصف قرن من الفلفل الحريف.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج.
• فص من الثوم المهروس.
• أربع حبات من البطاطا المقشرة والمقطعة على شكل أرباع.
• ملعقة صغيرة من رب البندورة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المدقوق.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• حبتان من الهال.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• رشة من السكر.
• رشة من الملح.
• رشة من البهارات المشكلة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• نضع الزيت النباتي على نار منخفضة، ثم نضيف البصل، والزنجبيل، والفلفل الحريف إليه، ونقلب المكوّنات جيداً لتذبل.
• نضيف قطع الدجاج إلى المزيج، ونحرك المكوّنات معاً.
• نضيف الكركم، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود، والهال، والكمون إلى الخليط.
• نضيف رب البندورة، والثوم، والسكر، والملح إلى المزيج، ونقلب المكوّنات جيداً.
• نضيف البطاطا إلى الخليط، ونقلب المكوّنات.
• نسكب مقداراً من الماء فوق المكوّنات، بحيث يغمرها تماماً، ثم نغطي الوعاء، ونتركه على نار منخفضة حتى تنضج المكوّنات، ويجف ماء المزيج.