طريقة اعداد الكيك

الكيك

الكعك هو نوع من الطعام الذي بالغالب يكون حلو المذاق ، والمكون الرئيسي فيه هو الدقيق ، والكيك له عدة أسماء ،فمنهم من يُطلق عليه الكعك، أو الجاتو ،أو الطرطة ،ويُستخدم الكيك غالباً كحلوى مع الوجبات في المناسبات كالأعراس وأعياد الميلاد ، وثمة عدد لا يحصى من أنواع الكيك ، فيوجد كعك المعمول وكعك الخبز والكعك العادي وغيرهم ، ويكون لكل مناسبة كعك خاص فيه ،ففي بعض الاحيان يكون الكعك هو رمز لمناسبة معينة .

كيكة الشوكولاتة

المقادير

• كوب وثلاثة اْرباع الكوب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة ونصف من بيكربونات الصودا.
• ثلاثة اْرباع الكوب من بودرة الكاكاو السادة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
• كوب من الحليب.
• كوبان من السكر.
• نصف كوب من زيت الذرة.
• حبتان كبيرتان من البيض.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• كوب من الماء المغلي.

الكريمة

• كوب ونصف من السكر الناعم.
• ملعقة الى ملعقتين كبيرتان من الحليب.
• قطرات من ملون الطعام.

طريقة التحضير

• يُسخن الفرن على درجة حرارة 180مْ، يُحضرالقالب ويُدهن بالسمن النباتي، ويُوضع قليل من الدقيق في القالب ويُحرك ليتغطى القاع والجوانب بالدقيق ، ومن ثم التخلص من الدقيق الزائد، ومن ثم يُوضع القالب جانباً.

خليط الكيك

• يُوضع في الخلاط منخول الدقيق، الكاكاو، البيكربونات، البيكنج باودر، الملح، ويُضاف السكر.
• يُثبت المضرب الشبكي، ويُشّغل على سرعة بطيئة لعدة ثواني.
• يُضاف الحليب، الزيت، البيض والفانيليا، ويُخفق على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين.
• يُضاف الماء المغلي، ويُخفق لمدة نصف دقيقة إلى أن يتكون خليط ناعم.
• يُسكب الخليط في القالب.
• يُوضع الكيك في الفرن من 30 دقيقة الى 35 دقيقة.
• يُختبر نضج الكيك بواسطة عود خشبي صغير،ويجب أن يخرج العود نظيفا عند غرزه في الكيك.
• يُوضع القالب على شبك معدني مدة 5 دقائق ثم يُقلب على شبك معدني أو قاعدة كرتونية ، ويُترك إلى أن يبرد تماماً.

الكريمة

• يُنخل السكر الناعم في طبق عميق.
• يُضاف الحليب بالتدريج مع التقليب بالشوكة إلى أن تتكون كريمة ناعمة بنفس قوام العسل.
• تُوضع الكريمة في ثلاثة أطباق و تُضاف الألوان التي تُفضل، ومن ثم تُخلط الألوان مع الكريمة.
• يُزين الكيك كما يحلو ، وتُترك الكريمة لتجف تماما قبل تقديم الكيك.

كيكة البرتقال

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• اربعة حبات من البيض.
• كوب من السكر.
• كوب من عصير البرتقال الطازج.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
• ملعقتان صغيرتان من البكينج بودر.
• رشة من الملح.
• قشورمن البرتقال.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

• يُخلط البيض مع السكر والفانيليا جيدًا حتى يصبح الخليط متجانس فاتح اللون.
• تُضاف قشور البرتقال مع الزيت النباتي وعصير البرتقال.
• تُخلط المكونات معًا بشكل جيد حتى نحصل على خليط متجانس تمامًا.
• يُنخل الدقيق جيدًا مع البيكنج باودرثم يُضاف للخليط.
• تُخلط المكونات جيدًا حتى يصبح الخليط انسيابي ذو قوام كثيف.
• يُجهز إناء الخبز مع دهنه بالقليل من الزبدة أو باستخدام ورق الزبدة.
• يُخبز الكيك في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة أوحتى تخرج من الفرن رائحة رائعة.

كيكة التوفي

المقادير

التوفي

• كوب من السكر.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الماء.
• كوب من القشدة (بدرجة الحرارة العادية).

الكيك

• ثلاثة حبات كبيرة من البيض.
• كوب من السكر.
• كوب ونصف من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• رشة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• كوب كريمة للخفق.

طريقة التحضير

التوفي

• يُسخن السكر والماء في قدر ذو قاعدة سميكة، الى اْن يذوب السكر ويصبح ذهبياً، يُضاف نصف مقدار القشدة بالتدريج ، ويُقلب الى اْن يصبح التوفي ناعماً، ويُحتفظ به جانبا الى اْن يبرد ويصبح بدرجة الحرارة العادية .

الكيك

• يُسخن الفرن لدرجة حرارة 180 درجة مئوية ، يُدهن القالب بالزبدة ويُرش القالب بالدقيق.
• يُنخل الدقيق والبيكنج باودر والملح ، ويُوضع جانباً.
• يُخفق السكر والبيض بالمضرب الكهربائي على سرعة عالية الى اْن يصبح خفيفاً، باستعمال ملعقة عريضة وتُقلب معه الكريمة والفانيليا، ثم يُقلب خليط الدقيق، ويُصب الخليط في القالب.
• تُوضع نصف كمية التوفي في كيس نايلون، ويُقطع طرف الكيس ثم يُضغط لإنزال التوفي على سطح الكيك بشكل خطوط ، ومن ثم يُخبز الكيك من 30 دقيقة الى 35 دقيقة الى ان ينضج، من ثم يُترك الكيك ليبرد في القالب 10 دقائق.
• يُوضع ما تبقى من التوفي في قدر صغيرعلى نار هادئة، وتُضاف بقية القشدة، وتُقلب الى ان يصبح التوفي ناعما، ويُوزع نصفه على جوانب الكيك ثم يُزين باللوز، ويُقدم الباقي مع الكيك.

كيكة التمر

المقادير

• 200 جرام من التمر المقطع.
• كوب من الماء المغلي.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ملعقة ونصف صغيرة من الهيل الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• كوبان ونصف من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج بودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من السكر ناعم الحبيبات.
• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• حبتان كبيرتان من البيض.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

صلصة التوفي

• نصف كوب من الزبدة.
• نصف كوب من الكريمة.
• كوب وربع من السكر البني الفاتح.

طريقة التحضير

• يُسخن الفرن 180د، ويُدهن القالب بالزبدة ثم يُرش بالدقيق.
• يُوضع في طبق عميق التمر، الماء، البيكربونات، الهيل، الزعفران، ويُقلب ليذوب التمر.
• يُوضع في وعاء الخلاط ، السكر، الزبدة، ويُخفق بالمضرب الشبكي ليصبح هشاً.
• يُضاف البيض والفانيليا، ويُخفق ليختلط ، ويُضاف خليط الدقيق والتمر، ويُخفق ليختلط ومن ثم يُصب في القالب ، ويُخبز لمدة ما بين 35 دقيقة الى 40 دقيقة.

صلصة التوفي

• يُوضع في قدر فارغ الزبدة ، الكريمة، السكر، وتُطهى لمدة دقيقتين مع التقليب من وقت لآخر ومن ثم يُترك ليبرد ثم يُوزع على الكيك.

كيكة الفراولة

المقادير

• كوبان وثلاثة اْرباع الكوب من الدقيق.
• ملعقتان ونصف صغيرة من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الزبدة اللينة.
• كوبان من السكر.
• علبة من جيلي فراولة.
• اربعة حبات كبيرة من البيض.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا سائلة.
• نصف كوب من الفراولة المهروسة.
• كوب من الحليب.

صلصلة الفراولة

• اربعة اْكواب من الزبدة اللينة.
• ربع كوب من السكر الناعم بودرة.
• نصف كوب من الفراولة المهروسة.

طريقه التحضير

• يُثبت الرف الشبكي الوسط في الفرن، ويُسخن الفرن الى درجة حرارة 180.
• يُحضر قالب ذو فتحة من الوسط ، ومن ثم يُدهن القالب بالسمن ويُرش بالدقيق.
• يُخلط الدقيق على قطعة من ورق الزبدة او في طبق عميق مع البيكنج باودر والملح .
• تُوضع الزبدة في وعاء الخلاط مع السكروالجيلي ومن ثم يُثبت المضرب الشبكي ويُشغل على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق ومن ثم يُضاف البيض بالتدريج وتُضاف الفانيليا ويُشغل لمدة ثلاث دقائق.
• يُضاف خليط الدقيق ، والفراولة والحليب، ويُشغل على سرعة متوسطة لمدة دقيقة أو إلى أن يتكون خليط كيك متجانس، ويُسكب الخليط في القالب.
• يُوضع القالب في الفرن لمدة اربعين دقيقة إلى أن ينضج الكيك ، ويُختبر نضج الكيك بغرز عود خشبي في وسط الكيك، ويجب أن يخرج العود نظيفا كدليل على نضج الكيك.
• يُخرج الكيك من الفرن، ويُوضع القالب على شبك معدني ليبرد الكيك لعدة دقائق، ومن ثم يُقلب الكيك على الشبك، ويُترك ليبرد تماما.

صلصة الفراولة

• تُوضع في طبق عميق الزبدة، السكر والفراولة، وباستعمال مضرب شبك يدوي تُقلب المواد للحصول على صلصة ناعمة.
• تُوزع الصلصة على الكيك ،ويُوضع الكيك في البراد لعدة ساعات إلى ان تتماسك الصلصة على الكيك.

المراجع

https://ar.wikipedia.org/wiki/%D9%83%D8%B9%D9%83

https://www.manalonline.com/recipes/%D9%83%D9%8A%D9%83-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%88%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D8%A9

https://www.todaywomenhealth.com/Topic/25956https://www.manalonline.com/recipes/%D9%83%D9%8A%D9%83%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AA%D9%88%D9%81%D9%8A

https://www.manalonline.com/recipes/%D9%83%D9%8A%D9%83-%D8%A7%D9%84%D8%AA%D9%85%D8%B1

https://www.manalonline.com/recipes/%D9%83%D9%8A%D9%83-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D8%A7%D9%88%D9%84%D8%A9-%D8%A8%D8%B5%D9%84%D8%B5%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D8%A7%D9%88%D9%84%D8%A9