طريقة الزلابية الجيزانية

‘);
}

مكوّنات الشربات:

• كيلوغرام من السكر.
• كوب من الماء.
• بضع قطرات من الليمون الحامض.
• القليل من ماء الورد.

طريقة التحضير

• نضع كلّاً من السكر، والماء، وعصير الليمون الحامض في قدرٍ على النار.
• نحرّك المكوّنات جيداً ونتركها حتّى تغلي.
• نبعد القدر عن النار بعد أن تكون الشربات قد اكتسبت اللون الذهبيّ اللامع، ثمّ نضيف ماء الورد ونحركه مرّة واحدة.
• ننخل الدقيق ونضعه في وعاءٍ كبير الحجم وعميق.
• نضيف الخميرة، والسكر، والملح ونخلط المكوّنات الجافة معاً.
• نضيف كلّاً من الزبدة، والزيت ونخلط جيداً.
• نضيف الماء بشكلٍ تدريجيّ مع العجن المستمر باليدين مدّةً لا تقلّ عن عشر دقائق.
• نترك العجينة جانباً حتّى تتخمّر ويتضاعف حجمها مدّة ساعة تقريباً.
• نفرد العجينة على سطحٍ مرشوشٍ بالدقيق على شكل مستطيلٍ بسماكة واحد سنتمترٍ تقريباً.
• نشكّل دوائر صغيرة الحجم من العجينة بقطاعات البسكويت.
• نرتب الدوائر في صينيةٍ مرشوشةٍ بالدقيق ونتركها حتّى تتخمّر مرّةً أخرى مدّة ثلاثين دقيقة تقريباً.
• في قدر نضع كميّة من الزيت، ثمّ نضع القدر على النار.
• نقلي قطع العجين حتّى تصبح ذهبية اللون مع ضرورة مراعاة التقليب المستمر لها في جميع الجهات حتّى لا تحترق أو تنضج من جهة واحدة فقط.
• نخرج قطع الزلابية ونضعها مباشرة في الشربات مع محاولة تخفيف الزيت العالق بها.
• نزيل القطع من الشربات ونضعها في طبق التقديم.

طريقة الزلابية الجيزانية

المكوّنات

• أربعة أكواب من الدقيق.
• كوبان ونصف من الماء.
• بيضتان.
• القليل من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• زيت نباتيّ للقلي.

طريقة التحضير

• نخلط كلّاً من الدقيق، والملح، والخميرة معاً.
• نضيف الماء ونعجن جيداً.
• نترك العجينة جانباً لتتخمّر مدّة ربع ساعة.
• نضع الزيت النباتي في مقلاةٍ مناسبةٍ على النار.
• نصنع قطعاً من العحين بواسطة اليد سواء كانت قطعاً صغيرة أو على شكل مشبك.
• نقلي قطع الزلابية إلى أن تأخذ اللون الذهبي، ثم نخرجها من الزيت ونضعها على مناديل ورقية لتمتصّ الزيت الفائض.