طريقة المعمول بالمكسرات

‘);
}

مكوّنات الحشوة

• كأس من السكر الأبيض الخشن.
• كأسان من السكر الأبيض الناعم.
• مئتان وستة وعشرون غراماً من الفستق الحلبي المجروش.
• مئتان وستة وعشرون غراماً من جوز عين الجمل المجروش.
• أربع ملاعق صغيرة من ماء الورد.
• أربع ملاعق صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• نضع السميد الناعم، والسميد الخشن في الوعاء الخاص بالخلاط الكهربائي، ونخلطهم جيداً، حتى تتمازج المكوّنات.
• نضيف الزبدة النباتية المذابة، ونعجين بواسطة اليد، لمدة لا تقلّ عن الخمس دقائق، حتى نحصل على عجينة متجانسة.
• نضع ماء الزهر، وماء الورد، والمستكة المطحونة في قدر صغير الحجم، ونضعه على نار هادئة، حتى يسخن قليلاً.
• نسكب مزيج ماء الزهر فوق العجينة، ونستمرّ بالعجن بواسطة اليد، لمدة لا تقلّ عن الخمس دقائق.
• نضع الخميرة الفورية في نصف كأس من الماء الفاتر، ونتركه جانباً لمدة عشر دقائق.
• نسكب خليط الخميرة فوق العجينة، ثم نعجنها جيداً، حتى تتداخل جميع المكوّنات مع بعضها البعض.
• نغطي العجينة بظرف من النايلون، ونتركها في مكان دافئ لمدّة ليلة كاملة أو لمدة عشرة ساعات، وذلك حتى يزيد حجمها.
• نضع جوز عين الجمل، والفستق الحلبيّ، والسكر الأبيض، في الوعاء الخاص بالخلاط الكهربائيّ، ونخلطهم جيداً.
• نضيف ماء الزهر، وماء الورد إلى خليط المكسّرات، ونخلط من جديد.
• نأخذ كمية قليلة من العجينة، ثم نحشوها بخليط المكسّرات، ونشكلها بشكل كرّات دائريّة.
• نختار صينية مناسبة، وننثر بها كمية قليلة من السميد أو الدقيق الأبيض.
• نضع قطع المعمول في الصينيّة، ونستمرّ بتنفيذ هذه الخطوات حتى نفاد كمية العجينة والحشوة.
• نشغل الفرن على درجة حرارة مئتين مئوية.
• ندخل الصينية إلى الفرن، ولمدة لا تزيد عن الخمس عشرة دقيقة، وحتى تأخذ اللون الذهبي.
• نخرج الصينية من الفرن، ثم نتركها جانباً حتى تبرد قليلاً.
• نضع قطع المعمول في طبق مناسب للتقديم، وننثر عليه السكر الأبيض البودرة.