كيفية عمل كعك العيد الفلسطيني

‘);
}

طريقة التحضير

• نحضر الحشوة: ننقع التمر في الماء المغليّ، ونتركه مدّة ساعة، ثمّ نُصفّيه من الماء جيّداً.
• نضع التمر في الخلاط الكهربائيّ، ونهرسه جيّداً حتّى يصبح ناعماً.
• نضيف الزبدة، ودقة الكعك، والقرفة إلى المكوّنات.
• نخلط جيّداً حتى نحصل على خليطٍ متماسكٍ من التمر.
• نحضّر العجينة: نخلط الدقيق، ودقة الكعك، وحبة البركة، والسمسم في وعاءٍ.
• نضيف الزيت إلى المكوّنات بالتدريج، ونخلط بشكلٍ مستمرٍ حتّى تتجانس المكوّنات.
• نُذوب الحليب في كوبٍ من الماء، ثمّ نضيفه إلى الخليط، ونعجن مرّة أخرى حتّى نحصل على عجينةٍ متماسكةٍ.
• نترك العجينة مدّة ساعة حتّى تتخمّر.
• نأخذ مقداراً مناسباً من العجينة، ونُشكله باليد إلى قطعة طويلة.
• نضع القليل من الحشوة في العجينة، ثمّ نُغلقها جيّداً.
• نلفّ العجينة بشكلٍ دائريّ.
• نُكرّر العملية حتّى انتهاء كلّ الكمية من العجين.
• نُسخّن الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً.
• نُرتب العجينة في صينية الفرن، ثمّ نخبزها في الفرن حتذى تنضج.
• نُخرج الصينية من الفرن.

كعك العيد بالسميد

المكوّنات

• كيلوغراماً من السميد.
• ثلاثمائة غرامٍ من الزبدة.
• نصف كوب من الزيت.
• كوب من الدقيق.
• ربع ملعقة كبيرة من المستكة.
• ربع ملعقة صغيرة من المحلب.
• نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف كوب من الماء.
• نصف كوب من ماء الزهر.
• نصف كوب من ماء الورد.

مكوّنات الحشوة:

• خمسمائة غرامٍ من الفستق الحلبيّ.
• نصف كوب من السكر.
• أربع ملاعق صغيرة من ماء الورد.
• أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

• نضع السميد، والزبدة، والزيت في وعاءٍ كبير الحجم، ثمّ نخلط المكوّنات جيداً.
• نترك الخليط مدّة ليلةٍ كاملةٍ.
• نضيف المستكة، والدقيق، والمحلب، والفانيلا، والبيكنج باودر.
• نمزج الخميرة مع الماء، والسكر في وعاءٍ ثانٍ، ونتركه جانباً عشر دقائق، أو حتى تتفاعل الخميرة.
• نضيف مزيج الخميرة إلى العجينة، ثمّ نضيف ماء الورد، وماء الزهر، ونعجن المكوّنات جيداً حتّى نحصل على عجينةٍ متماسكةٍ.
• نغطي العجينة، ونتركها مدّة ساعة.
• نحضّر الحشوة: نضع السكر، والفستق الحلبيّ، وماء الورد، والزبدة في وعاء، ونخلط المكوّنات جيداً حتّى تتجانس.
• نأخذ قدر ملعقةٍ صغيرةٍ من العجينة، ونحشيها بكميةٍ مناسبةٍ من الحشوة، ثمّ نغلقها جيداً، ونشكله بالطريقة المرغوبة.
• نضع المعمول في صينية الفرن، ونخبزه مدّة ثلث ساعة، أو حتّى ينضح، ويتحمر وجهه.