طريقة صنع المعمول

‘);
}

مكونات الحشوة

• كميّة من التمر الخالي من النوى.
• ملعقتان من الزبدة.
• ملعقتان من القرفة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من اليانسون، وأخرى من الهيل المسحوق، وأخرى من الشمار المطحون.

طريقة التحضير

• وضع التمر والبهارات في قدر، وتحريك المكونات مع بعضها جيداً وعجنها باليدين بعد ارتداء قفازات إلى أن يُعجن التمر جيداً، ويصبح الخليط متجانساً.
• وضع الطحين والسكر، إضافةً للزبدة والفانيليا في وعاء، وفركها جيداً معاً لتشكل عجينة مفتتة.
• إضافة الحليب والملح، إضافةً للحبة السوداء تدريجياً إلى العجينة؛ حتى تتماسك وتُترك لمدة ساعة ونصف حتى ترتاح.
• فرد نصف العجينة ومزيج التمر، ووضعهما جانباً.
• وضع بقية العجينة ووضع التمر المفرود فوقها، ويضاف النصف الأول من العجينة فوقه وضغطهما معاً.
• توزيع العجينة في قوالب للحصول على أشكال معينة، ووضعها في الفرن لتخبز.
• إخراج المعمول من الفرن، ويترك جانباً ليبرد ويقدم، ويمكن رش القليل من السكر على حبات المعمول، وهذا يرجع لرغبة الأفراد أو العائلة.

معمول الدقيق

المكونات

• ستة أكواب من الدقيق الأبيض.
• كوب من السكّر البودرة.
• نصف كيلو من السمنة.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• نصف كوب من الحليب البودرة.
• كوب من الماء.
• كمية قليلة من الباكينج باودر، مع إمكانية الاستغناء عنها.
• ثلاث إلى أربع ملاعق من ماء الورد وماء الزهر، وفي حال كان الماء مركزاً فتضاف بضع نقاط، من أربع إلى خمس نقاط.

مكونات الحشوة

• كيلو من التمر المطحون.
• أربع ملاعق من جوز الهند.
• ملعقتان من السمنة.
• نصف كيلو جوز.
• كمية من ماء الزهر.
• ملعقتان من القطر.

طريقة التحضير

• تنخيل الدقيق مع السكر، إضافةً للباكينج باودر.
• إضافة السمنة والزيت، وفرك الدقيق براحة اليدّ؛ حتى يصبح كالرمل.
• إضافة الماء تدريجياً حتى تتماسك العجينة.
• حشو العجينة باليدّ أو بالقوالب أو بالملقط.
• وضعها في الفرن للتحمير من الأعلى والأسفل.
• تركها حتى تبرد وتقديمها للتناول.