طريقة تحضير العرقسوس

العرقسوس

يعدّ العرقسوس من النباتات المعمرة والبرية، والتي تنتمي إلى عائلة البقوليات، يُستخرج منه مادة العرقسوس والتي تعرف أيضًا بالربسوس وهي تمضغ وتؤكل مثل الحلويات، ومشروب العرقسوس مشروب صيفي بامتياز ومرتبط بشهر رمضان المبارك على مائدة الإفطار، إذ يذهب محبيه لمحلات المشروبات الطبيعية لتناوله، لذا يقدم لكم موقع صحة وهنا طرق متعددة لإعداد العرقسوس.

يعتبر شراب العرقسوس من المشروبات المشهورة في العالم العربي، والذي يحضر بكثرة في شهر رمضان المبارك وذلك لأنه يذهب العطش ويرطب الجسم، وهو مفيد جداً حيث يستخدم في علاج الكثير من الأمراض، ومن هذه الفوائد أنه منفث للبلغم، ومضاد للفيروسات، كما أنه يقوي جهاز المناعة ويعدّ مضاداً للحساسية ويعالج الكحة والتهاب الحلق ويساعد في علاج الإلتهاب الكبدي وغيرها من الفوائد الأخرى، ومن مميزات هذا الشراب أنه سهل التحضير ومكوناته بسيطة ومتوافرة بكثرة وأهم مكون في الشراب هو جذور العرقسوس التي تستخرج من نبات العرقسوس المعمر والموجود بكثرة في العالم العربي، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن عدة طرق لتحضير العرقسوس.

طريقة عمل شراب العرقسوس الجذور السوري

المقادير

• كوب من جذور العرقسوس.
• نصف ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
• عشرة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

• توضع جذور العرقسوس المطحونة في قطعة قماش رقيقة مثل الشاش.
• توضع معلقة البيكربونات على جذور العرقسوس، ثم تلف القماشة جيداً وتغلق بإحكام.
• توضع لفة القماش في وعاء كبير ويضاف عليها الماء وتنقع لمدة ليلة كاملة، بحيث تحرك وتقلب من وقت لأخرحتى تتحلل في الماء.
• تزال القماشة من الوعاء ويوضع الشراب في الثلاجة.
• يقدم شراب العرقسوس الشهي بارداً.

طريقة عمل شراب العرقسوس البودرة

المقادير

• نصف كوب من مسحوق السوس.
• نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.
• ثمانية أكواب من الماء البارد.

طريقة التحضير

• يوضع مسحوق السوس وبيكربونات الصوديوم في وعاء ويخلط جيداً.
• يضاف أربعة أكواب من الماء إلى الوعاء وتخلط جيداً حتى يصبح الخليط لزجاً.
• يسكب الخليط في قطعة من القماش وتغلق جيداً.
• توضع قطعة القماش في وعاء يحتوي على كمية الماء المتبقية.
• تقلب قطعة القماش في الماء من وقت لآخر حتى يذوب المسحوق جيداً في الماء.
• تترك قطعة القماش في الوعاء لمدة ستة ساعات على الأقل حتى يصبح الشراب جاهزاً.
• يصفّى الشراب ويسكب في إبريق ويوضع في الثلاجة لمدة كافية ليبرد ثم يقدم.

طريقة عمل شراب العرقسوس الجاهز

المقادير

• خمسة أكواب من العرقسوس المطحون.
• أربعة أكواب من الماء البارد.

طريقة التحضير

• ينقع العرقسوس بالماء في وعاء لمدة نصف ساعة، ويترك حتى يترسب في قعر الوعاء.
• يصفى العرقسوس عبر قطعة من الشاش الناعم، ثم يسكب في أكواب التقديم.

طريقة عمل شراب العرقسوس بماء الزهر

المقادير

• كوب من السوس المجفف.
• قليل من الكربونات.
• معلقة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• ينقع السوس في وعاء في كمية قليلة من الماء ويضاف إليه الكربونات.
• يترك السوس في الشمس لمدة ساعتين حتى يصبح لونه أسود.
• يوضع السوس بعد أن يتخمر في الشمس في قماشة، ثم توضع في مصفاة تحت حنفية الماء وتترك فوقه الماء تنزل نقطة نقطة.
• يوضع وعاء تحت المصفاة حتى يتصفى العرقسوس فيه، ويترك حتى تتصفى الماء كله من القماشة ويكون لونها فاتح جداً.
• يوضع وعاء العرقسوس في الثلاجة لحين التقديم.
• يضاف ماء الزهر عند التقديم.
• يمكن إضافة السكر بحسب الرغبة.

طريقة عمل شراب العرقسوس الرمضاني

المقادير

• كوب ونصف من عيدان العرقسوس المطحون.
• ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
• خمسة عشرة كوب ماء.

طريقة التحضير

• توضع عيدان العرقسوس في كيس قماشي ويضاف إليها ملعقة كربونات الصوديوم.
• يربط الكيس ليصبح على شكل صرة.
• يوضع الكيس في وعاء ويسكب فوقه كمية الماء، وينقع لمدة يوم كامل بحيث يقلب من حين لأخر ويصب من نفس الماء فوقه.
• تزال الصرة من الوعاء ويوضع في الثلاجة ويقدم بارداً.
• يمكن إضافة السكر بحسب الرغبة.

طريقة عمل العرقسوس التقليدي

المقادير

• عشرة أكواب من الماء.
• 200 غرامًا من جذورعرق السوس.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.

طريقة التحضير

• توضع قطعة رقيقة من القماش، وتنقع فيها جذور العرق السوس المطحونة
• تنثر بيكربونات الصوديوم على العرقسوس، وتلف القماشة جيدًا وتعقد بشكل محكم.
• توضع القماشة المعقودة في وعاء كبير وتغمر بالماء لتنقع طوال الليل.
• تحرك وتقلب القماشة من حبن لآخر لتصبح محلولة بالماء، ثم تزال القماشة.
• يصفى المشروب من أي شوائب في وعاء، ويدخل الشراب في الثلاجة لكي يبرد.
• يخرج من الثلاجة، ويُقدم شراب العرقسوس الشهي باردا.ً

طريقة عمل العرقسوس السوري بماء الورد

المقادير

• ثلاث لترات من الماء.
• ملعقتان من ماء الورد.
• كوبان من العرقسوس.
• رشة من بيكربونات الصوديوم.
• ملعقة صغيرة من السكر، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يحضر كوبان من مسحوق العرقسوس، ويوضع في صينية مستوية، ويمد عليها بشكل كامل.
• تنثر ثلاث ملاعق صغيرة من بيكربونات الصوديوم على مسحوق العرقسوس، وتوزع على جميع كمية العرقسوس..
• يرش الماء على العرقسوس باستخدام بخاخة مياه، ولكن بكميات قليلة وبشكل عشوائي حيث توزع على جميع ذرات العرقسوس.
• يفرك خليط العرقسوس باليد جيدًا، ثميعاد توزيعه على الصينية مرة ثانية، ومع رش القليل من المياه، وتركه دون غطاء لحوالي الساعتين في الهواء حتى يجف.
• يعاد فرك مسحوق العرقسوس جيدًا، ويوضع في قطعة نظيفة من القماش، مع إحكام ربطها جيدًا.
• توضع قطعة القماش في إبريق مناسب، وتغمر القطعة بالماء، ويترك منقوع لمدة ثلاث ساعات تقريبًا.
• تضاف ملعقة من ماء الورد للتخفيف من حدة المرارة، أو ملعقة صغيرة من السكر، وذلك بعد الانتهاء من النقع.
• تزال قطعة القماش، ويصفى مشروب العرقسوس ، ويخل الى الثلاجة
• يخرج من الثلاجة زيُقدم مشروب العرقسوس باردا.ً

طريقة عمل شراب العرقسوس المصري

المقادير

• ثماني أكواب من الماء البارد.
• نصف كوب من العرقسوس.
• ربع ملعقة من بيكربونات الصودا.

طريقة التحضير

• يوضع مسحوق العرقسوس والبيكربونات الصودا في وعاء واسع ، ويقلب جيدًا.
• يسكب نصف كمية الماء الى المكونات حتى يتكون خليط متماسك وثقيل.
• ينقل خليط العرقسوس في ظرف مصنوع من القماش ويربط باحكام.
• تصب باقي مقدار الماء في وعاء كبير ثم يوضع ظرف القماش المربوط.
• يقلب ظرف العرقسوس باستمرار من وقت لآخر لكي يذوب العرقسوس.
• ينقع العرقسوس لمدة خمس ساعات على الأقل.
• يصفى شراب العرقسوس باستخدام مصفاة مناسبة، ثم يوضع في وعاء مناسب.
• يدخل وعاء الشراب الى الثلاجة ليبرد، ويقدم شراب العرقسوس باردا، وبالهناء والشفاء

طريقة عمل شراب العرقسوس المجروش

المقادير

• ثلاث لترات من الماء.
• ملعقة من السكر.
• كوب من العرقسوس المجروش.
• ربع ملعقة من بيكربونات الصودا.

طريقة التحضير

• يوضع العرقسوس على قماشة مخصصة من الشاش النظيف .
• تعرض قطعة الشاش الى اشعة الشمس لمدة خمس ساعات.
• تغلق قطعة الشاش باحكام، وتوضع في وعاء لفة الشاش ويملأ الوعاء بالماء.
• يدخل الوعاء في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.

طريقة عمل عصير العرقسوس المجفف

المقادير

• ملعقة كبيرة من بيكربونات الصودا.
• كوب من العرقسوس المجفف.
• ثمانية أكواب من الماء البارد

طريقة التحضير

• يوضع العرقسوس في طبق زجاجي أو فخاري واسع.
• تضاف ثلاثة ملاعق كبيرة من من الماء ، ثم توضع الكربونات.
• يقلب الخليط إلى أن تتجانس المكونات جيدا، ويصبح العرقسوس مبللا وملتصقا ببعضه مثل العجين.
• يغلف الوعاء بشاشة نظيفة، ويوضع في مكان معرض لأشعة الشمس مدة ساعة أو ساعتين إلى أن يتخمر.
• ينقل الخليط الى قطعة من الشاش ،ويربط جيدا مثل اللفة.
• يصب الماء البارد في طبق عميق او ابريق تقديم.
• تنزل لفة العرقسوس في الابريق، ويترك منقوع لمدة ساعة، يمكن وضع اللفة تحت الماء بحيث يتساقط الماء قطرة قطرة على لفة العرقسوس ويتجمع العرقسوس المتساقط.
• تخرج لفة العرقسوس من الإبريق، ويصفى و يقدم باردًا.

طريقة عمل طريقة العرقسوس المغلي

المقادير

• ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
• 250غرام من العرقسوس المطحون.
• لترين من الماء.

طريقة التحضير

• يُوضع العرقسوس في قدر، ويسكب عليه 2لتر من الماء، ويترك على نار متوسطة.
• تُزال الرغوة الناتجة عن عملية الغليان، ثم تُطفأ النار ويترك لمدة ساعتين، وذلك حتى يأخذ الماء طعم ولون العرقسوس.
• يُصب العرقسوس الناتج وذلك بعد تصفيته في عبوة زجاجية، ثم يوضع في الثلاجة.
• يُسكب المشروب في أكوب مع الثلج، ثم يقدم بارداً.

طريقة عمل طريقة العرقسوس بالزنجبيل

المقادير

• كوب من عرق السوس.
• 3-10 شرائح من الزنجبيل الطازج الغير مقشر.
• لترين من الماء.

طريقة التحضير

• يُوضع 2لتر من الماء في قدر متوسط حجم.
• يُضاف العرقسوس والزنجبيل.
• يُوضع المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
• يُوضع المزيج في المصفاة، ويسكب في الأكواب، ثم يقدم.

طريقة عمل طريقة العرقسوس بالشاي

المقادير

• ملعقتان من العسل.
• ثلاث أكياس من الشاي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من العرقسوس.
• نصف لتر من الماء.

طريقة التحضير

• يُوضع الماء في القدر على نار متوسطة، ويترك على النار لمدة 10 دقائق، ويُوضع الشاي وعرقسوس لمدة عشر دقائق.
• يُوضع الشاي وعرقسوس في القدر، ويترك لمدة عشر دقائق.
• يُوضع العسل في قنينة زجاجية، ويسكب قليل من الشاي الساخن، ويحرك المزيج حتى يذوب العسل، ثم يُضاف بقية الشاي، ويترك حتى يبرد.
• يُوضع الشراب في الثلاجة، ثم يقدم بارداً.

طريقة عمل العرقسوس بالرغوة

المقادير

• كوب من العرقسوس المجفف.
• ملعقة كبيرة من بيكربونات الصودا.
• أربعة أكواب من الماء البارد.
• كوب من الثلج.
• ملعقة كبيرة من السكر

طريقة التحضير

• نضع العرقسوس في صينية واسعة.
• نضيف ثلاث ملاعق كبيرة من الماء إلى العرقسوس.
• نضيف بيكربونات الصودا إلى العرقسوس المبلل والملتصق كالعجنية.
• نغطي الصينية بشاشة نظيفة.
• نضع الصينية في مكان تتواجد به الشمس لمدة ساعة إلى ساعتين.
• نضع العرقسوس بعد التخمير بالشمس في قطعة من الشاش ونربطها جيدًا.
• نضع الماء البارد والسكر في وعاء كبير، ونضع العرقسوس فيه، ونتركه منقوعًا لمدة ساعة في الماء البارد.
• نخرج شاشة العرقسوس من الوعاء.
• نسكب ماء العرقسوس من مسافة بعيدة عن الكوب لتشكيل رغوة العرقسوس في أكواب التقديم، ثم نضيف الثلج بالتساوي ثم يقدم.

طريقة عمل العرقسوس بالليمون

المقادير

• كوب من العرقسوس المجفف.
• ملعقة كبيرة من بيكربونات الصودا.
• أربعة أكواب من الماء.
• ملعقة كبيرة من السكر
• كوبان من مكعبات الثلج.
• ربع كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• نضع العرقسوس في صينية واسعة.
• نضيف ثلاث ملاعق كبيرة من الماء إلى العرقسوس.
• نضيف بيكربونات الصودا إلى العرقسوس المبلل والملتصق كالعجنية.
• نغطي الصينية بشاشة نظيفة.
• نضع الصينية في مكان تتواجد به الشمس لمدة ساعة إلى ساعتين.
• نضع العرقسوس بعد التخمير بالشمس في قطعة من الشاش ونربطها جيدًا.
• نضع الماء، والسكر، وعصير الليمون في وعاء كبير، ونضع العرقسوس فيه ونتركه منقوعًا لمدة ساعة في الماء.
• نخرج شاشة العرقسوس من الوعاء.
• نسكب شراب العرقسوس في أكواب التقديم، ونضع مكعبات الثلج بالتساوي عليهم ثم نقدمهم.

طريقة عمل العرقسوس في المنزل

المقادير

• كوب من العرقسوس المجفف.
• ملعقة كبيرة من بيكربونات الصودا.
• ثمانية أكواب من الماء.

طريقة التحضير

• نضع العرقسوس في صينية واسعة.
• نضيف ثلاث ملاعق كبيرة من الماء إلى العرقسوس.
• نضيف بيكربونات الصودا إلى العرقسوس المبلل والملتصق كالعجنية.
• نغطي الصينية بشاشة نظيفة.
• نضع الصينية في مكان تتواجد به الشمس لمدة ساعة إلى ساعتين.
• نضع العرقسوس بعد التخمير بالشمس في قطعة من الشاش ونربطها جيدًا.
• نضع الماء في وعاء كبير، ونضع العرقسوس فيه، وننركه منقوعًا لمدة ساعة في الماء.
• نخرج شاشة العرقسوس من الوعاء.
• نسكب شراب العرقسوس في أكواب التقديم ونقدمه.

طريقة عمل العرقسوس بالزنجبيل الطازج

المقادير

• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
• ثلاث شرائح من الزنجبيل الطازج.
• كوب من العرقسوس المجفف.
• ملعقة كبيرة من بيكربونات الصودا.
• سبعة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

• نضع العرقسوس في صينية واسعة.
• نضيف ثلاث ملاعق كبيرة من الماء إلى العرقسوس.
• نضيف بيكربونات الصودا إلى العرقسوس المبلل والملتصق كالعجنية.
• نغطي الصينية بشاشة نظيفة.
• نضع الصينية في مكان تتواجد به الشمس لمدة ساعة إلى ساعتين.
• نضع العرقسوس وشرائح الزنجبيل بعد التخمير بالشمس في قطعة من الشاش ونربطها جيدًا.
• نضع الماء والزنجبيل المطحون في وعاء كبير، ونضع العرقسوس فيه ونتركه منقوعًا لمدة ساعة في الماء.
• نخرج شاشة العرقسوس من الوعاء.
• نسكب شراب العرقسوس في أكواب التقديم ونقدمه.