الشيف أسامة السيد

طريقة تحضير الفريتاتا أو بطاطا بالبيض، قمت بدعوة أصحابي على طبق الفريتاتا بالجبنة، فقالوا ما هي هذه الأكلة؟

المهم كي تقوموا بتحضير الفريتاتا عليكم باختيار البطاطا التي تكون بمقاس واحد كقبضة اليد، وهو طبق يصنع في إيطاليا وفي إسبانيا وهو معروف أكثر في إسبانيا.

وبعد أن صنعته بشكل جميل جداً، قالوا لماذا لم تقل أنك ستحضر بطاطا بالبيض؟

لنبدأ بتحضريها معاً، وستكون رائعة أكثر عندما يكون فيها جبنة.

مكونات الفريتاتا

• المكونات بسيطة جداً وهي كالتالي:
• أربع حبات بطاطا متوسطة الحجم.
• 2 حبة بصل متوسطة الحجم.
• 4 حبات بيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بعض البقدونس للتزيين وهذا اختياري.
• 200 جرام جبنة قشقوان مقطع شرائح أو أي نوع جبن قابل للذوبان.
• 2 ملعقة طعام زيت نباتي للتحمير.

ويمكن أن تزيد أو تقلل كما تشاء، لكن الأساس فيها يكون البيض والبطاطا.ويمكن إضافة الفلفل الأحمر الحار أو البسطرمة أو أي نوع من اللحوم الباردة.

طريقة التحضير

• نخفض البيض جيداً ونضيف له الملح والفلفل.
• نقطع البصل قطعاً كبيرة نسبياً.
• نقطع البطاطا إلى مكعبات صغيرة ونقليها بزيت غزير وقبل أن تحمر، نضيف البصل فوقها حتى يذبل ونرفعهم من الزيت.
• نضيف البطاطا والبصل فوق البيض المخفوق، ونحركها.

وهذه هي المكونات الرئيسية، ويمكن إضافة ما تريد كما ذكرت سابقاً، وهذا يعود للذوق.

نضع في مقلاة بعض الزيت، ونصف كمية خليط الفريتاتا وبمجرد أن تتماسك قليلاً، وأتأكد أن كل الفتحات مقفلة.

أبدأ بإضافة شرائح الجبن المقطع في الوسط ، وأضيف بقية كمية البطاطا الفريتاتا. لأغطي كامل الطبقة

بعد استواء الجزء السفلي تقلب على الوجه الآخر، حتى تنضج وتسيح الجبنة في الداخل.

• يرش فوقها بقدونس مفروم للتزيين.
• تقطع الفريتاتا وتقدم ساخنة.
• يمكن أن تقدم في وجبة الإفطار أو الغداء.

بالهناء والشفاء.

أسامة السيد