طريقة تحضير اللحم المفور

‘);
}

طريقة التحضير

• نغسل اللحم جيداً، ثم نقطعه لمكعبات كبيرة الحجم، مع إبقاء العظام فيها، ثم نرشّ عليها الملح والفلفل اللأسود والزعفران.
• نضع قطع اللحم في قدر عميق، ثم نرفعه على النار، ونغطيه بإحكام، ثم نتركه لمدة أربع ساعات حتى ينضج بالبخار.
• بعد أن ينضج اللحم نرفعه عن النار، ثم نضعه في وعاء، وندهنه بالسمن.
• بعد دهن قطع اللحم، نضعها في صينية ثم ندخلها للفرن بعد إحمائه.
• نقطع كلاًّ من الجزر والقرنبيط والفاصولياء والثوم لقطع صغيرة، ثم نضعُها في القدر، ونضع الكمّون عليها، ونقلبها جيداً، ثم نتركها على نار هادئة حتى تنضج وتصبح ذابلة.
• بعد أن تتحمر قطع اللحم ويصبح لونها ذهبياً، نخرجها من الفرن.
• نضع الخضار المبخرة، في طبق التقديم، ثم نضع قطع اللحم فوقها، وننكهها بالكمون والزعفران مرة أخرى.
• لتحضير الأرز:
• نغسل الأرزّ جيداً، ثم نضعه في وعاء عميق ونغطيه بالماء الدافئ، ونتركه لمدة نصف ساعة حتى ينتقع.
• بعد أن ينتقع الأرز، نضع قدراً عميقاً على النار، ونضع الزيت فيه، ونضع الأرز فوقه، ونقليه جيداً حتى يتشرب الزيت بالكامل.
• نضع كلاًّ من بهار الأرز والكركم ونحركها جيداً مع الأرز، حتى يصبح لونه موحداً.
• نسكب الماء على الأرز، بحيث يغطيه بقدر 1سم، ثم نتركه ليغلي، ونضع الملح عليه.
• بعد أن يغلي الماء على الأرز، نخفض درجة الحرارة تحته، ثم نغطيه ونتركه حتى ينضج على نار هادئة.
• بعد أن ينضج الأرز، نضعه في طبق التقديم، ونضع طبق الخضار مع اللحم المفور بجانبه، ونقدمه للأكل ساخناً.