طريقة عمل ستيك ريب اي

‘);
}

طريقة التحضير:

• نبدأ بتسخين الفرن على درجة حرارة متوسّطة.
• نضع قطعة اللحم في صينيّة واسعة، ثمّ نضيف الملح والفلفل الأسود والزّعتر الأخضر، ونفرك اللحم جيّداً من الوجهتين.
• نضع زيت السّمسم في مقلاة واسعة على النار حتى يسخن تماماً.
• نضع قطعة اللحم في المقلاة، ونحاول الضّغط عليها قليلاً حتى تتحمّر.
• نقلّب قطعة اللحم ونتركها لتتحمر من الجهة الأخرى أيضاً.
• نرفع قطعة اللحم من المقلاة، ثم نضعها في الصينيّة المراد الشوي فيها.
• نوزّع الثوم المهروس على اللحم، ثمّ نُضيف زيت الزيتون.
• نُدخل الصينيّة إلى الفرن، ونضعها على الرّف الشبكيّ الأوسط.
• نترك اللحم في الفرن لمدّة ساعة أو حتى ينضج تماماً، ويمكن اختبار نضجه بإدخال طرف السكين، فإذا انغرزت بسهولة فهذا يعني أنّ اللحم قد نضج.
• نُخرج الصينيّة من الفرن، ثمّ نغلفها بورق الألمنيوم، ونتركها جانباً لمدّة ثلث ساعة.
• نضع ملعقة كبيرة من مرق الصينيّة التي فيها اللحم، في وعاء على النار.
• نضيف الطّحين ونقلّب حتى يختلط تماماً، ثم نترك المزيج على النار حتى يصبح لونه ذهبيّاً فقط.
• نسكب المزيج السابق فوق مرق اللحم، ثمّ نضع الخليط على النار مرّة أخرى حتى يغلي لمدّة ربع ساعة.
• نضيف الملح والفلفل الأسود ونقلّب.
• نرفع المزيج عن النار، ثمّ نضع الستيك ريب اي في طبق التقديم.
• نسكب على الستيك مزيج الصلصة التي حضّرناها، ونقدّمه ساخناً.

الأمور التي يجب مراعاتها عند شراء الستيك ريب اي

• يُفضّل أن يكون الستيك ريب اي من لحم العجل.
• يجب أن يكون سُمك القطعة لا يقلّ عن 2 سنتيمتر.
• أن تكون قطعة اللحم بدرجة حرارة الغرفة حتى تنضج بشكل أسرع.
• يجب عدم تتبيل قطعة اللحم إلّا قبل تحضيرها مباشرة، وذلك حتى لا تفقد سوائلها.
• يُقلّب اللحم مرّة واحدة فقط أثناء الشوي.