طريقة تحضير شوربة الخضار

‘);
}

عمل شوربة الخضار مع اللحمة

المكونات

• نصف كيلو من اللحم الأحمر الخالي من الدهن.
• حبتان من الجزر متوسط الحجم.
• حبة من الباذنجان متوسط الحجم.
• حبتان من البطاطا متوسطة الحجم.
• حبتان من الطماطم متوسطة الحجم.
• حبة من الخيار كبيرة الحجم.
• حبتان من البصل متوسطة الحجم.
• حبة من الفلفل الأخضر.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• فلفل حلو ملوّن.
• فلفل حار(حسب الرغبة).
• زيت نباتي.
• زيت زيتون.
• ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
• ورق غار.
• بقدونس مفروم ناعماً.

طريقة الإعداد

1. نقوم بتقطيع اللحمة إلى قطع متوسطة الحجم، ونغسلها جيّداً، وننقعها بالقليل من الخل وزيت الزيتون.
2. نقوم بتقطيع البطاطا إلى مكعبات متوسطة الحجم، ونقوم بتقطيع البصل والفلفل الحلو والطماطم إلى شرائح متوسطة السماكة، مع تقطيع الجزر والباذنجان والخيار إلى دوائر متوسطة السماكة من بعد ذلك، ومن ثمّ نقوم بفرم الثوم فرماً ناعماً.
3. نقوم بإحضار طنجرة الضغط ونضع فيها القليل من الزيت النباتي ونتركه حتى يسخن، ثم نضيف شرائح البصل والثوم واللحمة ونتركها قليلاً حتى تتقلّى معاً، ثمّ نضيف اليها جميع البهارات السابقة والملح والفلفل الأسود ونقلّبها جيداً.
4. نقوم بإضافة قطع الخضار جميعها إلى اللحمة والبصل ونضيف اليها ملعقة من زيت الزيتون وورق الغار مع التقليب، ثمّ نضيف الماء الساخن حتّى يغمرها، ثم نغلق طنجرة الضغط ونتركها لمدة نصف ساعة على الأقل، مع الحرص على التأكّد من كمية الماء حتّى لا تجف، مع زيادة كميّة الماء في حال تطلّب الأمر ذلك.
5. تُسكب الشوربة في أوعية شوربة كبيرة وتزيّن بالقدونس المفروم ناعماً وتقدّم ساخنة.

يمكن اعتبار هذه الطبخة من الطبخات الرئيسية وليست الجانبية، حيث قد يُكتفى بتناول الخبز معها أو تقديم الأرز المفلفل إلى جانبها، فهي غنية بالخضار الطازجة.