طريقة تحضير مربى اليقطين

‘);
}

طريقة التحضير:

• تقشير حبة اليقطين، ثم إزالة البذر واللب أيضاً.
• تقطيع اليقطين إلى قطع تقارب حجم قطع حبة التفاحة.
• تذويب كربونات الكالسيوم بالماء، ثم وضع قطع اليقطين في خليطهما.
• ترك قطع اليقطين في الخليط السابق، مع التحريك بين الحين والآخر، حتى لا يسود لونها، وتصبح صلبة.
• تجهيز القطر، وذلك بوضع مقابل كل كوب ماء ثلاثة أكواب من السكر، ثم وضع القليل من الحامض، ورفعه على النار حتى يغلي.
• غسل قطع اليقطين بالماء جيداً، ووضعها في مصفاة.
• وضع قطع اليقطين في القطر، وترك القدر على نارٍ هادئة، مع التحريك بين الحين والآخر، و إزالة الرغوة عن الوجه.
• إضافة حامض الليمون عندما يصبح لون اليقطين ذهبياً، وترك القطر يغلي بعدها، لرفعه عن النار.
• ترك المربى حتى يبرد، ثم صبه في عدد من البرطمانات.

مربى اليقطين بالقرفة والقرنفل

المكوّنات:

• اثنان كيلو ومئتا غرام من اليقطين المقشر.
• اثنان كيلو ومئتان غرام من السكر.
• أربعة كيلوغرامات ومئتا غرام من الماء.
• معلقة صغيرة من ملح الليمون.
• معلقة كبيرة من عصير الليمون.
• معلقتان كبيرتان من القرفة.
• معلقتان كبيرتان من القرنفل.
• أربع ملاعق كبيرة من الكلس.

طريقة التحضير:

• تقشير اليقطين وتقطيعه إلى قطع بالشكل المرغوب به.
• تذويب الكلس في الماء جيداً.
• ترك الخليط لمدة خمس عشرة دقيقة.
• تصفية ماء الكلس من بقايا الكلس.
• نقل ماء الكلس إلى وعاء آخر، ثم وضع اليقطين فيه لليلة بطولها.
• وضع السكر والماء في وعاء، ثم رفعه على النار حتى يغلي، وعندما يغلي يُضاف ملح الليمون، وعصير الليمون، والقرفة، والقرنفل، ويسمى هذا المزيج قطر.
• وضع قطع اليقطين فوق القطر، وترك القطر على نارٍ عالية لمدة ثلاث ساعات ونصف، وفي النصف الأخير تُخفَّض شعلة النار، وتحريك الخليط قليلاً.
• إطفاء النار، وترك المربى ليبرد.

فوائد مربى اليقطين

• تزويد الجسم بالطاقة والسعرات الحرارية، ولا سيما في فصل الشتاء.
• الاستفادة من فائدة اليقطين المتمثلة بعلاج مجموعة من المشكلات والأمراض.
• طرد الديدان الشريطية.
• تنشيط الكبد والكلى.
• إدرار البول.
• تهدئة الأعصاب.