طريقة طبخ السمك مع الرز

‘);
}

طريقة التحضير

• لعمل السمك بالزنجبيل على البُخار، نقوم بتجفيف السمك باستخدام ورق المطبخ، ونفرك السمك بالملح الخشن، ونضع السمك في صحن مُقاوم للحرارة، ونضع معها الزنجبيل، وبرش البرتقال، وبرش اللَّيمون.
• نُحضر قدر أو مقلاة عميقة، وذات فتحة صغيرة، ونضع فيه الماء بارتفاع خمس سنتميترات، ونضع شبكاً معدنيّ، ونضع القدرعلى نَّار عاليّة، ونتركها حتّى يغلي الماء.
• نُخفِّف الحرارة قليلاً، ونضع صحن السمك على القدر، نُغطّي القدر جيّداً وبإحكام، ونتركها لمُدَّة خمس دقائق أو أكثر حتّى ينضج السمك.
• نرفع الصحن عن الحرارة، ونُصفّي السمك من أيَّة سوائل، ومن ثُمَّ نُضيف البصل، والصويا صوص، والريحان.
• نُسخن زيت الفستق، وزيت الزيتون حتّى يبدأ بعض الدُخان بالظهور، ونُضيف السمك بحذر حتّى لا يتطاير الزيت ويحرق جلدنا.
• في أثناء طبخ السمك على البُخار، نضع البيض، وزيت السِّمسم، ونصف كمّيّة الملح في وعاء صغير، ونخلط المكوّنات جيّداً.
• نُسخّن مقلاة عميقة على نَّار عاليّة، ونضع فيها زيت الفستق، وعندما يُصبح الزيت ساخناً جدّاً نُضيف الأرزّ المطبوخ والمُبرَّد.
• نُحرك الأرزّ لثلاث دقائق، أو حتّى يسخن بما فيه الكفاية.
• نُضيف خليط البيض ببطئ إلى الأرزّ، ونُحرك من دقيقتين إلى ثلاث دقائق، أو إلى أن يجفّ الخليط.
• نُضيف ما تبقى من الملح، والفلفل الأسود، ونُحرك لدقيقتين، ونُضيف البصل.
• نُحرك بضع مراتٍ أخرى، ونُقدم الطبق مُباشرة مع السمك.