طريقة طبخ المحشي السوري

‘);
}

للأرز’

• كوبان من الأرز.
• ثلاثة أكواب وربع من الماء المغليّ.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف كوبٍ من الشعيرية.

طريقة التحضير

• نغسل الأرز جيّداً بالماء ثم ننقعه بالماء الساخن مع القليل من الملح.
• نبدأ بغسل حبات الكوسا بالماء للتخلّص من الأتربة والأوساخ العالقة بها، ثم نقوم بإفراغ محتويات الكوسا من الداخل ثمّ نغسلها جيّداً مرةً أخرى.
• نضع الزيت النباتيّ في مقلاةٍ واسعةٍ على النّار، ثم نقلي حبات الكوسا حتى تأخذ اللون الذهبيّ.
• نضع الكوسا على ورق المطبخ للتخلّص من الزيت الفائض.
• نُحضّر الحشو بوضع البصل المفروم في وعاء على النار مع القليل من الزيت النباتيّ ونقلبه حتى يذبل.
• نُضيف اللحم المفروم ونقلّبه حتى يتغيّر لونه، ثم نغطّي الوعاء ونترك اللحم على النّار حتى ينضج تماماً.
• نُُضيف الملح والفلفل الأسود ونُقلّب، ثم نُضيف القرفة المطحونة ونتابع التقليب.
• نرفع اللحم عن النار ثم نُضيف الصنوبر المقلي ونُقلّب.
• نبدأ بحشو حبات الكوسا باللّحم، ثم نضعها في وعاء.
• نسكب فوقها الماء الساخن ونضعها على النار تغلي لمدة عشر دقائق.
• نضع اللبن الزباديّ في الخلاط الكهربائيّ ثم نُضيف الماء البارد ونخلط على سرعةٍ متوّسطة.
• نُضيف النشا، وحبة البيض، ونتابع الخلط حتى تمتزج كلّ المكونات مع بعضها.
• نكسب صلصة الزبادي السابقة في وعاءٍ على النّار حتى تغلي مع مراعاة الاستمرار في التحريك وعدم تركه.
• نُضيف حبّات الكوسا فوق اللّبن في الوعاء، ثم نُضيف القليل من الملح.
• نترك الكوسا لتغلي مع اللبن لمدة عشر دقائق ثم نرفعها عن النّار ونتركها جانباً.
• نضع الشعيريّة في وعاءٍ مع القليل من الزيت النباتيّ على النار ونقلّبها حتى تتحمّص.
• نُصفّي الأرز ونضيفه ونُقلّبه قليلاً ليتحمّص، ثم نُضيف الماء المغلي والملح ونقلب.
• نترك الأرز على نارٍ هادئة حتى ينضج تماماً.
• نسكب المحشي في طبقٍ عميقٍ للتقديم، ونقدّمه مع طبقٍ من الأرز بالشعيرية.