121
المعكرونة
تعد المعكرونة من أكثر الأطعمة شهرةً في العالم، وذلك تبعًا لسهولة تحضيرها، فهي عبارة عن مزيج بين كل من القمح والملح والماء، واالمواد الدهنية، فهي غنية جدًا بالفيتامينات والمعادن، كما أنه يُمكن إضافة لها الكثير من المُكونات، مثل الخضار بمختلف أنواعه، واللحوم، عدا عن البهارات التي تضيف نكهة لذيذة لأطباق المعكرونة، مع العلم أن المعكرونة تتطلب سلقها قبل تحضيرها بالشكل النهائي، وفي هذا المقال سوف نُقدم طرق سهلة لعمل المعكرونة.
سباغيتي بالدجاج والجبن
| وقت التحضير | 60 دقيقة |
| عدد الحصص | تكفي 4 أشخاص |
| مستوى الصعوبة | سهل |
طريقة
- دجاجة مُقطعة إلى ثمانية قطع.
- نصف كيلوغرام من السباغيتي المرفيعة والمُقطعة.
- كوبان ونصف من جبنة شيدر المُقطعة شرائح.
- ربع كوب من الفلفل الرومي الأحمر المفروم مربعات صغيرة الحجم.
- ربع كوب من الفلفل الرومي الأخضر المفروم مربعات صغيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأحمر المطحون.
- علبتين من شوربة الفطر.
- حبة من البصل ذات حجم متوسط مفرومة فرم ناعم.
طريقة التحضير
نسلق الدجاج، بحيث نضع الدجاج المُقطع في إناء به كمي كافية من الماء المغلي على النار.
- نترك الدجاج على النار مرتفعة حتى يصل إلى درجة الغليان، ومن ثم ننقله على نار خفيفة ونتركه حتى ينضج بحيث يحتاج لمدة تتراوح من 30-45 دقيقة.
- نرفع الدجاج من ماء السلق، ونتركه حتى يبر، ومن ثم ننزع عنه الجلد والعظم.
- نحتفظ بمقدار كوبين من مرق الدجاج جانبًا
- نضيف السباغيتي إلى كمية مرق الدجاج المتبقية، ونتركه على النار يغلي حتى تُصبح السباغيتي لينة.
- نضيف كلًا من الدجاج ونصف كمية الجبن، والفلفل الأخضر والأ؛مر المفروم، والبصل، وشوربة الفطر فوق السباغيتي المسلوقة، ونُقلب جيدًا.
- ننكه المُكونات بالفلفل الأحمر المطحون والملح ونُقلب جيدًا.
- نزود المُكونات بمرق الدجاج الذي احتفظنا به جانبًا.
- نسكب المُكونات في صينية الفرن، ومن ثم ننثر كمي الجبن المتبقية.
- ندخل الصينية إلى الفرن لمدة 45 دقيقة حتى تسيح الجبنة، ويتحمر الوجه.
المعكرونة بالصلصة الحمراء
| وقت التحضير | 50 دقيقة |
| عدد الحصص | تكفي 6 أشخاص |
| مستوى الصعوبة | سهل |
المقادير
- مغلف من المعكرونة الأصابع.
- نصف كيلوغرام من البندورة.
- حبة من البصل ذات حجم متوسط.
- ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
- فصان من الثوم المُقطع.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود المطحون.
- أربعة ملاعق صغيرة الحجم من الزيت النباتي.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
طريقة التحضير
- نضع لمعكرونة في قدر على النار به ماء مغلي، مضاف له ملعقتان من الزيت النباتي، وملعقة من الملح.
- نترك المعكرونة قليلًا على النار حتى تلين، وتُصبح ناضجة.
- نرفع المعكرونة من ماء السلق، ونُصفيها جيدًا بواسطة مصفات الطعام، ومن ثم نشطفها بالماء البارد.
- نُجهز صلصة المعكرونة، بحيث نفرم البصل إلى قطع متوسطة الحجم.
- نهرس كمية البندورة بواسطة الخلاط الكهربائي.
- نوضع مقلاة على النار الكمية المتبقة من الزيت النباتي، ومن ثم نزوده بالثوم المفروم، والبصل، ونقلب حتى يتغير لونه.
- نصب خليط البندورة المهروسة فوق الثوم والبصل، وتحرك جيدًا حتى تُصبح الصلصة ذات قوام كثيف نوعًا ما.
- نضع المعكرونة المسلوقة فوق الصلصة ونحرك جيدًا، ومن ثم ننقل المقلاة على نار خفيفة، ونتركها لمدة 5 دقائق حتى تندمج المُكونات.
- نسكب المعكرونة بالصلصة في طبق التقديم، ونُقدمها ساخنة.
سلطة المعكرونة الإيطالية
| وقت التحضير | 40 دقيقة |
| عدد الحصص | تكفي 4 أشخاص |
| مستوى الصعوبة | سهل |
المقادير
- كيس من الباستا.
- 3 أكواب من البندور المُقسمة إلى أنصاف.
- نصف رطل من جبنة بروفولون الإيطالية المُقطعة إلى مُكعبات.
- نصف رطل من شرائح سلامي.
- ربع رطل من شرائح لانشون.
- حبة كبيرة الحجم من الفلفل الرومي الأخضر مفروم.
- 10 أوقية من الزيتون الأسود.
- أربعة أوقية من الفلفل الرومي الأحمر المفروم.
- ثمانية أوقية من صلصة السلطة الإيطالية
طريقة التحضير
- نضع الباستا في قدر على النار به كمية كافية من الماء المغلي المذاب فيها القليل من الملح.
- نترك الباسات على النار حتى تنضج، بحيث تحتاج لمدة تتراوح من 8-10 دقائق، ومن ثم نرفع الباستا من ماء السلق، ونصفيها جيدًا، ومن ثم نشطفها بالماء البارد.
- نضع الباستا والبندورة المُقطعة، وجبنة بروفولون، زشرائح السلامي، وشرائح اللانشون، والفلفل الرومي الأخضر، والأحمر، والزيتون الأسود في طبق واسع.
- نسكب الصلصة الإيطالية فوق المُكونات، ونحرك جيدًا حتى تمتزج المُكونات، وهكذا تُصبح سلطة المعكرونة الإيطالية جاهزة للتقديم.
سلطة المعكرونة والريحان
| وقت التحضير | 15 دقيقة |
| عدد الحصص | تكفي 4 أشخاص |
| مستوى الصعوبة | سهل |
المقادير
- 350 من معكرونة فيونكات المجففة.
- 125 غرام من البندورة الكرزية المُقطعة إلى أنصاف.
- باقة من أوراق الريحان الطازجة.
- باقة من أوراق الجرجير.
- ثلث كوب من الفلفل الرومي المشوي ومفروم إلى شرائح.
- ثلث كوب من قلوب خرشوف المعلبة والمفرومة فرمًا خشنًا.
- ربع كوب من جبنة بارميزان المبشورة
- عودان من الكرفس، المفروم إلى شرائح رفيعة.
- فص من الثوم المفروم فرمًا خشنًا.
- ملعقتان كبيرتان من الزيتون المُقطعه إلى شرائح.
- ملعقة كبيرة الحجم من عصير الليمون الحامض.
- ملعقة كبيرة الحجم من الصنوبر.
- ملعقة كبيرة الحجم من الصلصة الإيطالية
طريقة التحضير
- نضع المعكرونة في قدر على النار به ماء مغلي والقليل من الملح بغرض السلق، ومن ثم نرفعها من الماء، ونغسلها بالماء البار، ومن ثم نُصفيها مرة أخرى، ونتركها جانبًا.
- نُضع كلًا من لأوراق الريحان، والجبنة، والصنبر، وعصير الليمون، والصلصة الإيطالية، في الخلاط الكهربائي، ونخلط جيدًا حتى يتشكل لدينا خليط ناعم جدًا، ومن ثم ننكه الخليط بالملح والفلفل الأسود.
- نضع المعكرونة في طبق التقديم، ومن ثم نزودها بأوراق الجرجير المُقطعة، والبندورة، والفلفل المشوي، والكرفس، والخرشوف، واللزيتون، ونُقلب المُكونات جيدًا حتى تتجانس، ومن ثم نصب الخليط السابق فوق المُكونات، ونُقدمها.
معكرونة الدجاج الكريمي
| وقت التحضير | 15 دقيقة |
| عدد الحصص | تكفي 4 أشخاص |
| مستوى الصعوبة | سهل |
المقادير
- نصف كيلوغرام من المعكرونة.
- نصف كيلو غرام من صدور الدجاج المنزوعة من العظم والمُطعة.
- كوب من شوربة الدجاج.
- ثلث أرباع الكوب من كريمة الطبيخ.
- نصف كوب من جبنة بارميزان المبشورة.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المُقطع.
- فصان من الثوم المُقطع.
- ملعقة كبيرة الحجم من كورن فلاور.
- ملعقة كبيرة الحجم من زيت الزيتون.
- صفار حبتين من البيض.
طريقة التحضير
- نضع المعكرونة في قدر على النار به كمية كافية من الماء المغلي المذاب بها القليل من ملح الطعام، ونتركها قليلًا حتى تنضج.
- نضع زيت الزيتون في مقلاة على النار حتى يسخن، ومن ثم نضيف قطع صدور الدجاج، ونحركها جيدًا لمدة أربعة دقائق حتى يتغير لونها.
- نضع كلًا من شوربة الدجاج، وصفار البيض، والكريمة، والكورن فلاور، ونصف كمية الجبن المبشورة في الخلاط ونخلط جيدًا ومن ثم ننكه الخليط بالملح والفللفل الأسود.
- نسكب الخليط فوق صدور الدجاج، ومن ثم نسكب كمية المعكرونة المسلوقة، ونحرك جيدًا حتى تتجانس المُكونات، نترك المُكونات على النار لمدة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين.
- نسكب المعكرونة في طبق التقديم، ونزينها بالجبنة المبشورة والبقدونس، ونُقدمها
معكرونة بالجبن بالفرن
| وقت التحضير | 20 دقيقة |
| عدد الحصص | تكفي 3 أشخاص |
| مستوى الصعوبة | سهل |
المقادير
- مغلف من المعكرونة الأصابع.
- أربعة ملاعق كبيرة الحجم من الزبدة الطرية.
- أربعة ملاعق كبيرة الحجم من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.
- ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود المطحون.
- كوب كبير الحجم من الحليب.
- كوب كبير الحجم من كريمة الطبخ.
- كوب كبير الحجم من الجبن الرومي المبشور.
طريقة التحضير
- نسلق المعكرونة بالطريقة الاعتيادية، ومن ثم نرفعها من ماء السلق ونشطفها بالماء البارد، ونصفيها جيدًا.
- نضع الزبدة في قدر على النار، ونتركها حتى تسيح، ومن ثم نضيف الدقيق، ونحرك جيدًا، حتى يُصبح لدينا مزيج ناعم، ومن ثم ننتبله بالملح والفلفل الأسود.
- نصب كلًا من الحليب والكريمة فوق المُكونات، ونحرك جيدًا، حتى يتشكل لدينا خليط سميك نوعًا ما.
- نزود الخليط بالجبن الروي المبشور، ونُحرك جيدًا حتى تتجانس المُكونات.
- نسكب المعكرونة المسلوقة فوق الخليط، ونحرك جيدًا حتى تندمج المُكونات.
- نسكب الخليط في صينية مدهونة مُسبقًا بالقليل من الزبدة، ومن ثم ندخلها إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تستوي، وتتحمر
معكرونة بالدجاج وحليب جوز الهند
| وقت التحضير | 60 دقيقة |
| عدد الحصص | تكفي 4 أشخاص |
| مستوى الصعوبة | سهل |
المقادير
- كيس من المعكرونة المسلوقة والمصفاة.
- علب من حليب جوز الهند.
- 3 قطع من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد، والمُقطعة.
- ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.
- ملعقتان صغيرتان من الريحان اليابس.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة كبيرة الحجم من الزيت النباتي.
- كوب من جبنة الموتزاريلا.
طريقة التحضير
- نضع الزيت في مقلاة على النار ومن ثم نضيف صدور الدجاج ونقلبها جيدًا حتى ننضج وتكتسب اللون الذهبي.
- نضع المعكرونة المسلوقة والمصفاة في صينية.
- نوزع قطع الدجاج فوق المعكرونة.
- نسكب حليب جوز الهند فوق المُكونات ونُقلب.
- نتبل المُكونات بالملح، والفلفل الأسود، والريحان الناشف، ومن ثم ننثر القليل من الجبنة.
- ندخل الصينية إلى فرن ساخن لمدة 25 دقيقة حتى تنضج.
- نخرج الصينية من الفرن وننثر ما تبقى من الجبنة، ونقدمها ساخنة.
المراجع
Source: Sahhawhana.com