37
طبخ لحم الراس بالطريقة المغربية
طبخ لحم الراس بالطريقة المغربية ، رأس الخروف بالحمص من أكلات المطبخ المغربي الشهيرة وهي وصفة مختلفة وسهلة وذات قيمة غذائية عالية، ويمكن إضافة الزبيب لهذه الوصفة مما يضيف للطبق التقليدي لمسةً جديدةً ونكهةً مميزةً ،وتقدم رأس الخروف خصوصا في عيد الأضحى .
مدة التحضير: 15 دقائق
مدة الطبخ: 60 دقائق
الوقت الاجمالي: 1 ساعة 15 دقائق
المقادير
- 1 كيلو غرام من لحم رأس الخروف
- 2 كوب من الحمص المسلوق
- 2 حبة بصل كبيرة مقطعة جوانح
- 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
- 3 فصوص ثوم
- باقة كزبرة وباقة بقدونس مفروم
- 1ملعقة صغيرةبهارات مشكلة
- 3-4 ورق الغار
- 4 حبات هيل
- ملح – فلفل أسود حسب الرغبة
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
طريقة التحضير
- – في قدرٍ على النار يوضع زيت الزيتون والبصل ولحم الرأس ويقلب لمدة 7-10 دقائق
- – يضاف الثوم والملح والفلفل والبهارات والطماطم والكزبرة والبقدونس وتقلب المكونات لمدة 10 دقائق أخرى
- – يغمر اللحم بالماء ويترك حتى يغلي ثم تخفض نار الموقد ويطهى لحم الرأس على نارٍ هادئةٍ حتى تمام النضج
- – يضافالحمص المسلوق في النهاية ويقلب مع اللحم والمرق
- – يقدم لحم الرأس بالحمص ساخنًا مع الأرز أو الخبز
Source: Tareekaa.com