19
الحنيذ الجنوبي
الحنيذ الجنوبي ، الحنيذ من الأطباق التي تشتهر بها الجزيرة العربية، ويتم إعدادها بطرق مختلفة وتتميز بسهولة تحضيرها ولكن تحضير الطبق يحتاج إلى ساعات حتى ينضج اللحم ويتكون الطبق من اللحم والأرز ونقدم لك طريقة عمل الحنيذالجنوبي.
مدة التحضير: 15 دقائق
مدة الطبخ: 2 ساعات
الوقت الاجمالي: 2 ساعات 15 دقائق
المقادير
- 5 كيلو غرامات لحم ضأن مقطع
- 8 أكواب أرز
- 4 ثمرات بصل
- 1 فلفل أخضر
- 3 ثمرات فلفل أحمر حار
- كوب كزبرة خضراء مفرومة
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة كبيرة فلفل أسود
- نصف كوب زبيب
- 3 ملاعق كبيرة زيت
- 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
- نصف ملعقة صغيرة زعفران
- عود قرفة
- 5 حبات قرنفل
- 5 حبات هيل
- 3 ورق الغار
طريقة التحضير
- يوضع الحطب في التنور ويشعل ويتم تركه حتى يتجمر
- في وعاءٍ عميقٍ توضع قطع اللحم وتتبل بالملح والفلفل والبهارات وتقلب جيدًا حتى تتمزج المكونات مع بعضها.
- تعمل طبقات من اللحمالمتبل مع السعف بحث تتخلل كل طبقة من اللحم من السعف ويغلق التنور إغلاقًا محكمًا ويترك حتي ينضج اللحم.
- في وعاءٍ عميقٍ يوضع البصل والبهارات وتوضع قطعة شحم الذبيحة ثم تترك لتذوب.
- يضاف الأرز والزعفران والزبيب وتقلب المكونات جيدًا.
- ثم تضاف الكزبرة الخضراء وكمية من الماء حتى تغطى القدر ويترك على نارٍ هادئة
- يسكب الأرز في وعاء التقديم ثم يوضع اللحم.
Source: Tareekaa.com