طريقة عريكة التمر

‘);
}

طريقة التحضير

• نضع كل من الدقيق والماء والملح في وعاءٍ كبير، ثمّ نخلط المكوّنات جيداً حتّى تتكوّن لدينا عجينة متجانسة.
• نسكب العجينة في صينية، ثمّ ندخلها للفرن، ونتركها لمدّة لا تزيد عن ربع ساعة.
• نخرج العجينة من الفرن، ثمّ نضعها في طبق كبير، ونضع التمر ونصف كمية الزبدة فوقها.
• نعجن الخليط جيداً بأيدينا حتى يتجانس وتمتزج المكوّنات مع بعضها، ثمّ نضيف الكمية المتبقّية من الزبدة.
• نضع العريكة في طبق التقديم، ثمّ نسكب عليها القليل من العسل.

مقروط التمر

المكوّنات

• ربع كيلو غرام من السميد الناعم.
• ربع كيلو غرام من السميد الخشن.
• ملعقة صغيرة من السمن.
• كوب من الزبدة المذوبة.
• كوب صغيرة من الماء.

مكوّنات الحشوة:

• أربعمائة غرام من التمر المفرغ من النواة.
• ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
• معلقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من السمسم المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• لتر من الزيت.

طريقة التحضير

• نضع السميد الخشن والسميد الناعم، والزبدة في وعاء عميق، ثمّ نخلط المكوّنات جيداً.
• نضيف كل من السمن والملح وماء الزهر للخليط، ثمّ نخلط المكوّنات من جديد حتّى نحصل على عجينة متماسكة ومتجانسة.

تحضير الحشوة:

• نضع التمر والقرفة وماء الزهر والسمسم الخلاط الكهربائي، ثمّ نخلط المكوّنات جيداً، ثمّ نقطعها لكرات صغيرة، ونشكلها على شكل أصابع طولية
• نفرد عجينة السميد على لوح خشبي صلب، ثمّ نفردها بأيدينا، ونصنع فيها فجوة، ثمّ نضع أصابع التمر فيها.
• نقطع العجينة بوساطة السكين لمستطيلات صغيرة الحجم ومتساوية.
• نضع الزيت في قدر عميق، ثمّ نرفعه على النار، ونتركه على حرارة عالية حتّى يغلي جيداً.
• نضع قطع المقروط بالتمر في قدر الزيت، ثمّ نتركها حتّى تقلى جيداً.
• حين يصبح مقروط التمر ذهبياً، ننشله من الزيت، ثمّ نضعه على ورق الامتصاص.
• نضع قطع مقروط التمر في طبق التقديم، ثمّ نزيّنه بالسكر الناعم.