32
طريقة عمل أرز بالكبدة والخضروات
أرز بالكبدة والخضروات نوع من الانواع العديدة لعمل الارز ، ولكنه مميز لما يحويه من فوائد غذائية متعددة خاصة وان أرز بالكبدة والخضروات يحتوي على الكبدة التي تعتبر علاج قوي لفقر الدم .
مدة التحضير: 20 دقائق
مدة الطبخ: 40 دقائق
الوقت الاجمالي: 1 ساعة
المقادير
- نصف كيلو كبدة دجاج
- 2فص ثوم مفروم
- نصف ملعقة صغيرة شطة مطحونة
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 2كوب مرق دجاج او ماء
- ملح وفلفل اسود
- 3ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 2كوب أرز مصري (قصير الحبة)
- 1بصل+باذنجان+فليفلة حمرة مقطعة مكعبات
- قطع طماطم مفرغة(بدون بذور)
- كزبرة مفرومة للتزيين
طريقة التحضير
- نتبل الكبدة بالثوم والكمون والشطة والكمون والفلفل والملح
- تفرم نصف كمية الكبدة في المفرمة (يجب ان لا تكون ناعمة تماما)
- نسخن الزيت في إناء على نار متوسطة ويضاف اليها البصضل وتقلب لمدة 3دقائق
- تضاف مكعبات الباذنجان والفليفلة الحمرة ويقلب الخليط لمدة 3دقائق اخرى
- تضاف الكبدة المفرومة الى الخليط مع التقليب
- يضاف المرق مع التقليب المستمر حتى تذوب الكبدة
- نتبل الخليط بالملح والفلفل ويترك حتى الغليان
- نقوم بغسل الأرز جيدا ونضيفه الى خليط الكبدة ونخفف الحرارة ونغطي الإناء ونتركه 10دقائق او حتى ينضج الأرز تماما
- ترفع باقي كمية الكبدة من التتبيلة وتغطى بالطحين ثم تحمر بالزيت الساخن مع التقليب حتى تتحمر من جميع الجهات
- اخيرا”يقدم الأرز مع الكبدة والخضروات ساخنا ، ويزين بقطع الكبدة المحمرة والكزبرة المفرومة
- وقطع الطماطم والزبادي
Source: Tareekaa.com