طريقة عمل إيدام السبانخ

‘);
}

إيدام السبانخ باللحم المفروم

المكونات

• كيلو من السبانخ الطازج.
• نصف كيلوغرام من لحم الخروف، والمفروم ناعماً.
• نصف كأس من الصنوبر.
• ربع كأس من الدقيق الأبيض.
• ربع كأس من زيت الزيتون.
• كأس من الماء النقيّ.
• حبتان متوسطّتان من البصل، المفروم ناعماً.
• ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتيّ، للقلي.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربغ ملعقة صغيرة من القرفة، المطحونة ناعماً.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحارّ.

طريقة التحضير

• ننقّي السبانخ من الشوائب، ثم نفرمُه بواسطة سكّين حادّة، إلى قطعٍ صغيرة الحجم.
• نغسلُ السبانخ المفروم لأكثر من مرّة، ثم نصفّيها باستخدام مصفاه ناعمة، وذلك للتخلص من الماء الزائد.
• نضع كمية من الماء في قدر متوسّط الحجم، ونتركه على نار عالية حتى يغلي.
• نضيف السبانخ المفروم إلى الماء المغلي، ونتركه لمدّة لا تزيدُ عن الخمس دقائق، ثم نصفّيها جيّداً.
• نضع السبانخ المسلوق في قدر متوسّط الحجم، وملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون، ونقلّب بواسطة ملعقة خشبيّة كبيرة.
• نضيف الدقيق الأبيض إلى السبانخ، ونقلّب المكونات مع بعضها، ثم نضيف كأساً من الماء، وربع ملعقة من الملح.
• نغطي القدر بإحكام، ونتركه على نار هادئة لمدة لا تزيد عن الثلاثِ دقائق.
• نسكبُ خليط السبانخ في طبق مقاوم للحرارة أو صينيّة بايركس، ونتركُه جانباً.
• نضع ربع كأس من الزيت في مقلاة كبيرة، ونتركها على نار متوسّطة حتى يسخن الزيت، ثم نضيف الصنوبر، ونستمرّ بتقليبِه حتى يأخذ اللون الذهبيّ.
• نزيل الصنوبر من الزيت، ونضعه على الأوراق الخاصّة بالمطبخ، للتخلّص من الزيت الفائض.
• نضع فوق الزيت البصل المفروم ناعماً، واللحم، ونقلب جيّداً، حتى يبدأ لون اللحم بالتغيّر.
• نضيف الملح، والفلفل الأسود، ونقلّب المكوّنات مع بعضها البعض، ونتركه على نار متوسّطة، لمدة لا تتعدّى الخمسة عشرة دقيقة.
• نسكب خليط اللحم فوق السبانخ بشكل مستوٍ، ثم نزيّنها بالصنوبر المقليّ.
• نضع الطبق على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
• نزيل الطبق عن النار، ونقدّمه ساخناً، وبجانبه طبقٌ من الأرزّ المبهّر.