طريقة عمل إيدام السمك

‘);
}

طريقة التحضير

• نضع زيت الزيتون في قدر مناسب، ونتركه على نار متوسطة حتى يسخن.
• نضيف الكركم، والهيل، والفلفل، والملح، والكمّون ثم نحركهم جيداً.
• نضيف السمك المقطع، ونقلبه مع البهارات، ونتركه على النار لنصف دقيقة تقريباً.
• نضيف اللوبياء، والبصل، والثوم، والطماطم إلى الخليط السابق ونقلبه بلطف جيداً.
• نضيف الماء إلى الخليط ونتركه على نار هادئة لمدة لا تزيد عن الثلاثين دقيقة.
• نقدّم طبقاً من إيدام السمك الكويتي، ونزينه بالبقدونس المفروم.

إيدام السمك الحارة

المكوّنات

• ثماني ملاعق صغيرة من زيت الزيتون النقي.
• نصف كيلو من سمك الفيله.
• حبتان كبيرتان من البصل الأبيض، المقطّع.
• ست فصوص من الثوم المقطع.
• ثلاث كؤوس من مرق السمك.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الحريف.
• رشّة من الكمون.
• ربع كأس من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً للزينة.
• ربع ملعقة كبيرة من ملح الطعام الناعم.
• رشة من الفلفل الأسود.
• عصير حبة كبيرة من الليمون.

طريقة التحضير

• نضع زيت الزيتون في قدر مناسب، ونتركه على نار متوسّطة حتى يسخن، ثم نضيف سمك الفيليه، ونشوّحه جيداً لمدّة لا تقلّ عن الخمس دقائق، مع الاستمرار بالتقليب.
• نضيف الثوم، والبصل إلى سمك الفيليه ونشوحهم جيداً لمدّة تتراوح مابين الثلاث إلى الخمس دقائق، حتى يتغير لون البص إلى الأحمر.
• نخفض من درجة النار، ثم نضيف إلى القدر مرق السمك، والفلفل الحريف، والكزبرة، والكمّون، والفلفل الأسود، وملح الطعام، ثم نقلب الخليط، ونتركه على نار متوسطة، حتى يغلي.
• نغطّي القدر بإحكام، ونتركه لمدّة لا تقلّ عن النصف ساعة حتى ينضج.
• نضيف عصير الليمون إلى سمك الفيله.
• نزيل القدر عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد لمدة لا تقلّ عن الثلث ساعة.
• ندخل الخليط إلى الثلاجة لمدّة ساعة، ثم نقدّمه بارداً.