طريقة عمل اكلات صينية

طريقة عمل اكلات صينية

أكلات المطبخ الصيني منتشرة في مقاطعات الصين وجميع أرجاء العالم، يدخل العديد من الخضروات المعروفة في البلاد العربية في الأكلات الصينية، منها الفلفل الرومي الأحمر والأصفر والخيار والبازلاءوالزهرة والملفوف.
كما لا يستغنى المطبخ الصيني عن خضرواته المميزة مثل الصويا والتوفو وصوص الصويا و الزنجبيل والبطاطس والبصل الأخضر. وتدخل صلصة الصويا في جميع الأكلات تقريبا وكذلك الأرز.

طريقة عمل دجاج بالكاجو

المقادير

• نصف كوب من الكاجو.
• 300 غرام من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد.
• خمس شرائح من الزنجبيل.
• ربع البصلة.
• حبّة من الفليلفلة الخضراء.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.

مقادير الصلصة

• ثلاثة ارباع ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
• نصف ملعقة كبيرة من صلصة أويستر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل.

طريقة التحضير

• يقطع البصل والفليفلة الخضراء إلى مكعبات صغيرة.
• تقطع صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة.
• تمزج مقادير الصلصة وثم توضع جانبًا.
• تسخن مقلاة كبيرة و يوضع فيها ملعقة من الزيت .
• يقلى الدجاج حتى يتحول لونه للأبيض.
• يرفع الدجاج من الزيت.
• توضع ملعقة أخرى من زيت الطعام في المفقرة.
• يضاف الزنجبيل و الفلفل و البصل.
• تقلى المكونات لمدة عشر دقائق ثم تضاف مكعبات الدجاج.
• يضاف الكاجو ثم يقلّب.
• تضاف الصلصة المجهّزة وتقلّب جيدًا.
• يتبل الخليط بالملح و الفلفل.
• ثم يقدّم دجاج بالكاجو ساخنًا.

أرز مقلي مع الدجاج على الطريقة الصينية

المقادير

• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• بصلة.
• كوبان من الأرز البسمتي.
• كوب من البازيلاء المجمدة.
• نصف كوب من الذرة المجمدة.
• ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من الدجاج.

للتزيين

• عود من البصل الأخضر.

طريقة التحضير

• يطهى الأرز البسمتي ثم يبرد.
• يقطع الدجاج إلى مكعبات صغيرة ثم يسلق.
• توضع الزبدة في مقلاة واسعة، وتسخن على النار على حرارة منخفضة.
• يضاف البصل المفروم مع التقليب حتى يصبح طريًا.
• يضاف الزيت النباتي ثم البازيلا والذرة وتقلب المكونات.
• يوضع الأرز المطهو في المقلاة ويحرك قليلًا.
• تضاف الصويا صوص والفلفل الأسود والدجاج مع التقليب.
• يترك الخليط على النار لمدة خمس دقائق حتى تتمازج النكهة.
• يسكب الأرز في طبق التقديم.
• يزين بالبصل الأخضر ويقدم ساخنًا.

طريقة عمل معكرونة بالصويا صوص والخضار

المقادير

• 500 غرام من المعكرونة الرفيعة.
• أربع قطع من صدر الدجاج.
• زيت حسب الرغبة.
• بصلة.
• 150 مل من الصويا صوص.
• خمس جزرات.
• حبتان من الفليفلة.
• علبة من الفطر مقطع.
• نصف علبة من الذرة.

طريقة التحضير

• تقطع صدور الدجاج إلى مكعبات.
• تقطع البصل والجزر إلى مكعبات.
• تقطع الفليفلة إلى شرائح.
• تسلق المعكرونة بحسب التعليمات الموجودة على العبوة.
• يقلى البصلة مع الدجاج في الزيت حتى يصبح لون الدجاج ذهبيًا.
• يضاف الجزر والفليفلة مع التحريك حتى تذبل.
• يضاف الفطر والذرة، ثم تضاف الصويا ويحرك المزيج جيدًا.
• تضاف المعكرونة عندما يغلي المزيج، مع التقليب حتى تختلط المكونات.

دجاج مشوي بصلصة الخردل والعسل

المقادير

• اربع قطع من صدور الدجاج.
• نصف كوب من حبوب الخردل.
• نصف كوب من العسل.
• نصف ملعقة كبيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• عصير نصف ليمونة.
• فص من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• توضع جميع المقادير معًا في وعاء ما عدا صدور الدجاج، ثم تخلط جيدًا.
• توضع صدور الدجاج في وعاء.
• يوضع جزء من الخليط على صدور الدجاج لمدة 45 دقيقة.
• تبقى عدة ملاعق في الوعاء.
• تشوي قطع الدجاج لمدة سبع دقائق على كل جهة.
• تسكب ملعقة كبيرة من الخليط المتبقي فوق كل قطعة من الدجاج.
• يوضع الدجاج في طبق التقديم ويزين حسب الرغبة.

وصفة سبرينغ رولز

المقادير

• 250 غرام من صدور الدجاج المخلية من العظم.
• 8 ورقات من سبرنج رول.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• كوب من الصويا صوص.
• معلقة صغيرة من زيت السمسم.
• كوب من الكرنب المقطع.
• معلقة صغيرة من السمسم.
• كوب من الجزر.
• ثلث كوب من الفول السوداني.

للقلي

• معلقة كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

• تطبخ صدور الدجاج ثم تقطع إلى قطع صغيرة.
• يقطع الجزر إلى مكعبات.
• لتحضير الصوص : يوضع صوص الصويا والخل وزيت السمسم وحبات السمسم في وعاء صغير، ثم تمزج و تحفظ جانبًا للحشو.
• يخلط الجزر والكرنب والفول السوداني و الدجاج جيدًا.
• يوضع ملئ نصف كوب من خليط الحشو في وسط كل ورقة سبرينج رولز.
• تلف السبرينج رول، ثم تدهن بالزيت و توضع في صنية الفرن.
• تحمر في الفرن حتى يصبح لونها ذهبيًا لحوالي 5-10 دقائق.
• ثم تقدم ساحنةً.

كرات دجاج على الطريقة الصينية

المقادير

• ثماني قطع من صدر الدجاج.
• بيضة.
• ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المبشور.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الصويا صوص.
• عودان من البصل الأخضرالمفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
• ملعقة كبيرة من الطحين.
• ملعقة كبيرة من البهارات الصينية (البهارات الصينية تتكون من جوزة الطيب القرفة والهال وكبش القرنقل واليانسون الصيني)

مقادير الصلصة

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ربع كوب من الصويا صوص.
• ربع كوب من ورستشير صوص.
• ربع كوب من معجون الطماطم.
• ربع كوب من صلصة تشيلي الحلوة.
• ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقة كبيرة من الطحين.
• ملعقة صغيرة من البهارات الصينية.
• ست حبات من الجزر.
• اربع حبات من البصل الأخضر.
• ثلاث حبات من الفلفل الأخضر.
• حبتان من الفلفل الحار حسب الرغبة.
• ست حبات من الثومز
• ربع كوب من الكاتشاب.

طريقة التحضير

• يقطع الجزر إلى شرحات.
• الفلفل الأخضر، الفلفل الحار والثوم فرمًا ناعمًا.
• يفرم البصل الأخضر وتفصل الأجزاء البيضاء عن الأجزاء الخضراء.
• يوضع الدجاج في مقلاة على النار ويقلب حتى ينضج.
• يوضع الدجاج مع الطحين والزنجبيل والبصل الأخضر والثوم في وعاء.
• يضاف السكر والصويا صوص وزيت السمسم والبهارات الصينية والفلفل الأسود والبيض ورشة الملح، وتطجن المكونات جيدًا.
• باستخدام الطحين يشكل الدجاج المطحون على شكل كرات حتى يتماسك.
• يوضع في الثلاجة حتى يبرد ويتماسك جيدًا.
• تقلى كرات الدجاج بالزيت النباتي حتى يشقر لونه.
• يقلب الجزر والثوم والفلفل الحار والأجزاء البيضاء من البصل الأخضر بالزيت على النار.
• يضاف الوستر شاور صوص والصويا صوص والكاتشب والتشلي صوص ورب البندورة والخل بعد أن تذبل الخضار قليلًا.
• يذوب الطحين في الماء البارد.
• يضاف السكر والبهارات الصينية والفلفل الأسود وزيت السمسم والطحين المذوب ليصبح الخليط متماسكًا.
• تضاف كرات الدجاج المقلية إلى خليط الصوص وتترك على النار حتى تغلي.
• تضاف الأجزاء الخضراء من البصل الأخضر إلى الدجاج.
• تسكب كرات الدجاج في طبق التقديم.
• ثم تقدم.