‘);
}

الباشا وعساكره

تعود أصول أغلب طبخات المطبخ السوريّ إلى مئات السنين منها طبخة الباشا وعساكره، حيث تعود أصولها إلى العثمانيّين والتي تسمى أيضاً باسم داوود باشا، وقد سمّيت بذلك لأنّها طبخة مكلفة وفاخرة وكانت تقدم للباشاوات، وهي عبارة عن طبقين في طبق واحد وهما طبق الشيشبرك وطبق الكبة، واليوم سنتناول طريقة تحضير هذه الطبخة التراثيّة بطريقة صحيحة.

الباشا وعساكره

مكوّنات عجينة الشيشبرك

  • نصف كيلو من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات حشوة الشيشبرك

  • نصف كيلو من لحم العجل المفروم ناعم.
  • كوب من البصل المفروم ناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهارات.
  • رشّة من القرفة.
  • ربع كوب من الصنوبر المحمص.