طريقة عمل البسكويت بالزبدة

بسكويت الزبدة

يعد بسكويت الزبدة من أشهرأنواع البسكويت، إذ تشتهر بها الدول الغربية، وهو من الحلويات المفضلة كثيراً عند الصغار والكبار، إذ يحضر من الدقيق أساسًا، ويحتوي على الكثير من النشويات، وهو من الحلويات سهلة التحضير وقليلة التكلفة، ويفضل الكثير من الأشخاص تناولها في الصباح الباكر، بجانب الشاي أو القهوة.

بسكويت الزبدة الهش

المقادير

• كوبان وثلاثة أرباع من الدقيق.
• ربع كوب من النشا.
• بيضتان.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة .
• ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر.
• رشة من الملح.
• كوب من الزبدة الطرية.
• كوب وربع من السكر البودرة.
• سكر للتزيين.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء، الزبدة، والسكر ويقلب الخليط جيداًً حتى يصبح الخليط فاتح اللون.
• يضاف البيض إلى الخليط وتخلط المكونات جيداً، ثم تضاف الفانيلا.
• تخلط المكونات الجافة ،الدقيق،والبايكنغ باودر،والنشا في وعاء آخر.
• يضاف خليط المكونات الجافة تدريجياًًً على خليط الزبدة، وتخلط المكونات جيدًا، حتى يصبح المزيج كريميًا.
• تُشكل قطع البسكويت بواسطة المكبس، ويُصف في صينية مجهزة بورق الزبدة.
• يرش السكرعلى وجه قطع البسكويت.
• يخبزالبسكويت في فرن محمى مسبقاً إلى حرارة 180 درجة مئوية،على الرف الأوسط.
• تخرج الصينية من الفرن،ثم يترك حتى يبرد، ثم يوضع في طبق التقديم.

بسكويت الزبدة الفاخر

المقادير

• كوبان ونصف من الدقيق.
• ربع كوب من النشا.
• نصف ملعقة صغيرة من البايكنج باودر.
• رشة من الملح.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة ونصف من الفانيلا السائلة.
• كوب من الزبدة اللينة.
• كوب ونصف من السكر البودرة.
• سكر خشن للتزين.
• زبيب للتزين حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع الرف الشبكي وسط الفرن، ثم يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• تحضير صواني قصيرة الحواف.
• يوضع في وعاء عميق; الدقيق، البايكنج باودر، النشا، والملح، وتقلب المكونات الجافة بالمضرب الشبكي لتخلط مع بعضها جيدًا.
• يوضع في الخلاط الزبدة والسكرثم يشغل الخلاط على سرعة عادية لمدة خمس دقائق.
• توضع بيضة فوق خليط الزبدة والسكر،ثم تخلط المكونات وبعدها تضاف البيضة الثانية، وتخلط المكونات على سرعة متوسطة، ثم تضاف الفانيلا.
• يضاف خليط الدقيق والنشاء، فوق خليط البيض والزبدة والسكر، ثم تخلط المكونات على سرعة بطيئة، حتى تصبح عجينة البسكويت ناعمة وهشة.
• تشكل العجينة لقطع دائرية صغيرة، مثل الكرة ثم يضغط عليها قليلاً ليصبح شكلها مثل القرص الصغير.
• يوضع الزبيب على أقراص البسكويت، ثم يوضع في الصينية، ثم تؤخذ قطعة ثانية من العجينة، بحجم حبة الجوز ثم تغمس بالسكر الخشن كاملاً، ثم توضع في الصينية.
• توضع الصينية في الفرن، وتخبز لمدة عشر دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً.
• تخرج الصينية من الفرن، ثم يترك البسكويت حتى يبرد، ثم يحفظ في علبة محكمة الإغلاق إلى حين التقديم.

بسكويت الزبدة

المقادير

• كوبان ونصف من الدقيق.
• نصف كوب من السكر المطحون.
• ثلاث أرباع كوب من مربعات الزبدة الغير مملحة بدرجة حرارة الغرفة.
• سكر خشن للتغطية.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء؛ السكر والزبدة وتخفق المكونات حتى يصبح المزيج كريمي.
• يضاف الدقيق إلى خليط السكر والزبدة، ثم تعجن المكونات باليد حتى تصبح العجينة ناعمة، وتشكل على شكل مربع.
• يرش السكر الخشن على ورقة الزبدة، ثم تضغط أطراف العجينة على السكر الخشن حتى تتغطى الأطراف كاملاً.
• تغلف العجينة بنايلون المطبخ وتترك في البراد لمدة نصف ساعة.
• يحمى الفرن إلى حرارة 160 درجة مئوية.
• تخرج العجينة من البراد، ثم تقطع حسب الرغبة بالشكل والحجم، ثم توضع في صينية الخبز.
• تدخل الصينية إلى الفرن، وتخبز لمدة عشرين دقيقة، حتى تكتسب اللون الذهبي الفاتح.
• تخرج الصينية من الفرن، وتترك حتى تبرد، ثم توضع بطبق التقديم.

بسكويت الزبدة بالسكر البني

المقادير

• كوبان ونصف من الدقيق.
• نصف كوب من السكر البني.
• نصف كوب من السكر الأبيض.
• بيضة واحدة.
• 225 غرامًا من الزبدة .
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

طريقة التحضير

• يوضع في الخلاط الكهربائي السكر البني والزبدة وتخلط على أقصى سرعة، حتى يصبح الخليط على شكل رغوة.
• يُضاف الدقيق والملح إلى خليط البيض والسكر والزبدة، وتقلب المكونات حتى تتجانس جيدًا.
• تقسم العجينة إلى ثلاثة أقسام، ثم تغلف في كيس بلاستيكي وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
• يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• تُرق قطع العجينة على مساحة مسطحة، ثم يرش السكر على وجهها.
• تقسم العجينة إلى دوائر صغيرة، وتستخدم أعواد خشبية لتزيينها.
• تُغطى صينية الخبز بورق الزبدة، ثم تُصف دوائر العجين في الصينية مع ترك مساحات صغيرة في ما بينها.
• تدخل الصينية إلى الفرن المحمى لمدة عشرين دقيقة حتى يصبح لون البسكويت ذهبياً.
• تخرج الصينية من الفرن، ثم يترك البسكويت حتى يبرد، ويوضع في طبق التقديم.

بسكويت بزبدة الفول السوداني

المقادير

العجينة:

• كوبان كبيران من الدقيق.
• بيضة واحدة.
• نصف كوب من السكر المطحون.
• نصف كوب من السكر البني .
• ثلاثة أرباع الكوب من زبدة الفول السوداني.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة اللينة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• رشة صغيرة من بودرة الزنجبيل.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• رشة صغيرة من الملح.

الحشوة:

• نصف كوب من الحليب الناشف.
• نصف كوب من السكر البودرة.
• ربع كوب من الزبدة اللينة.
• ربع كوب من زبدة الفول السوداني .

طريقة التحضير

لتجهيز العجينة:

• يثبت الرف الشبكي وسط الفرن.
• تحضر صواني قصيرة الحواف، ثم يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• يوضع الدقيق، الملح، بيكربونات الصودا، القرفة، والزنجبيل في وعاء عميق ثم تقلب المكونات لتختلط مع بعضها جيدًا.
• يوضع في الخلاط السكر البني وزبدة الفول السوداني وتخلط المكونات جيداً لمدة ثلاث دقائق، حتى يصبح الخليط كريميًا وهشًا.
• تُضاف البيضة إلى الخليط، وتقلب المكونات ثم تضاف الفانيلا وتقلب المكونات جيداً.
• يرفع المضرب الشبكي ويثبت مضرب الدقيق، ويشغل على سرعة متوسطة لمدة قصيرة حتى تصبح العجينة ناعمة.
• تُغلف العجينة بورق النايلون ، وتوضع في البراد لمدة ساعة.
• تخرج العجينة من البراد، ثم تقطع العجينة بحجم حبة الجوز، ثم تشكل العجينة في باطن اليد إلى كرة ناعمة صغيرة.
• توضع الكرات في الصينية، مع ترك مسافة في ما بينها.
• تزخرف كرات العجينة باستخدام الشوكة، ثم توضع الصينية في الفرن المحمى لمدة عشر دقائق حتى تنضج.
• يخرج البسكويت من الفرن، ثم يترك حتى يبرد.

لتجهيز الحشوة:

• توضع زبدة الفول السوداني، الحليب، والسكرفي وعاء وتقلب المكونات جيداً حتى يصبح الخليط كريميًا ناعمًا.
• يؤخذ مقدار نصف ملعقة صغيرة من الخليط ويدهن على قطعة البسكويت، وهكذا حتى تنتهي كمية البسكويت، ثم توضع قطعة من البسكويت فوق الكريمة، ويضغط عليها بخفة حتى تتماسك وتلتصق القطع مع بعضها, و تقدم في طبق مصطح.