17
الدونات
هي نوع من أنواع الحلويات التي تُصنع من العجين، كما وأنه يُعرف باسماء مختلفة منها المبرومة، أو الكعك المُحلاة، أو كعكة الحلقية المحلاة، وعلى الرغم من تعدد المُسميات إلا أنه من الحلويات التي تأتي بشكل دائري مُفرغ، ويُمكن قليها أو إدخالها الفرن، وهي من الحلويات التي تمتلك قيمة غذائية عالية، لذلك فهي تُصنف من الأطعمة المناسبة للأطفال، وفي هذا المقال سوف نُقدم طريقة عمل الدونات الهشة.
دونات هشة
| وقت التحضير | 65 دقيقة |
| مستوى الصعوبة | سهل |
| عدد الحصص | يكفي لـ 15 شخص |
المقادير
- كوب من الحليب.
- حبة من البيض.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.
- ربع كوب من الزبدة الطرية بدرجة حرارة المطبخ.
- زيت نباتي بغرض القلي.
طريقة التحضير
- يُوضع كلًا ممن الحليب والبيض والخميرة والملح والسكر والدقيق في الخلاط الكهرائي.
- تُخلط المُكونات جيدًا حتى تتجانس.
- يُزود الخليط السابق بالزبدة، ويُخلط مجددًا للحصل على عجينة طرية.
- تترك العجينة في مكان دافئ حتى ترتاح وتختمر.
- تُوضع العجينة على سطح نظيف منثور عليه القليل من الدقيق، ثم تُعجن مجددًا.
- تُمد العجينة بواسطة الشوبك، ثم تُقطع إلى دوائر.
- تُوضع كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة على النار حتى يسخن، ثم يُقلي الدونات، ويُترك في الزيت حتى يشقر.
طريقة دونات بالفرن
| وقت التحضير | 60 دقيقة |
| مستوى الصعوبة | سهل |
| عدد الحصص | تكفي لـ 6 أشخاص |
المقادير
- نصف كوب من الزبدة اللينة.
- كوب من السكر.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ثلاث أكواب من الطحين.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة جوز الطيب.
- كوب من الحليب.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- كوب من الشوكولاتة المذابة.
- نصف كوب من السكر البودرة.
طريقة التحضير
- يُمزج نصف كوب من السكر حتى يصبح ناعم الملمس مع البيض والفانيلا.
- يُنخل كل من الطحين مع البيكنج باودر والملح والقرفة وجوزة الطيب في وعاء.
- يُضاف خليط الطحين لخليط الزبدة والبيض والسكر ثم تُعجن المُكونات باستخدام بالعجانة ويُمكن عجنها باستخدام اليدين.
- يُضاف الحليب للخليط السابق ويُعجن حتى تصبح العجينة سائلة.
- يُسكب خليط العجينة في صينية الكب كيك بنسبة ثلثلين لكل كوب.
- تُوضع الصينية في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة أو حتى تتحمر الدونات.
- يُزين الدونات بالسكر البوجرة أو بالشوكولاته حسب الرغبة.
طريقة سهلة لعجينة الدونات
| وقت التحضير | 30 دقيقة |
| مستوى الصعوبة | سهل |
| عدد الحصص | تكفي لـ 10 أشخاص |
المقادير
- كوبان من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.
- ربع كوب من السكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة الحجم من مسحوق البيكينج باودر.
- ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل.
- ملعقة صغيرة الحجم من جوزة الطيب.
- بيضة .
- ملعقة صغيرة الحجم من الفانيليا.
طريقة التحضير
- يُوضع كلًا من الدقيق ومسحوق البيكينج باودر والسكر والملح وجوزة الطيب في إناء ويتُخلط المُكونات جيدًا
- تُصب كمية الحليب، والزيت النباتي، وتُعجن جيدًا بواسطة اليد، ثم تُضاف حبة البيض، وتُعجن المُكونات مرة أخرى حتى تندمج وللحصل على عجينة متجانسة.
- تُوضع العجينة على سطح نظيف مرشوش بالدقيق، ثم تُمد بواسطة الشوبك.
- تُقطع العجينة إلى حلقات دائرية ذات حجم صغير باستخدام القطاعة الخاصة بالدونات.
- يُوضع في مقلاة كمية وفيرة من الزيت النباتي، ثم تُرفع المقلاة على النار حتى يسخن.
- تُوضع حبات الدونات في الزيت حتى تتحمر من جميع الاتجهات.
- تُرفع حبات الدونات من الزيت، وتُصفى جيدًا، وثم تُوضع على ورق المطبخ، للتخلص من الزيت الزائد.
- تُرص حبات الدونات في طبق التقديم، وتُقدم.
طريقة منال العالم في تحضير الدونات
| وقت التحضير | 30 دقيقة |
| مستوى الصعوبة | سهل |
| عدد الحصص | تكفي لـ 5 أشخاص |
المقادير
- كوبان ونصف من الطحين.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من البيكنج باودر.
- ربع كوب من السكر.
- حبة كبير من البيض.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفانيلا السائلة.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من السمن النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب الدافئ.
تغطية السكر
- كوبان من السكر الناعم.
- نصف ملعقة صغيرةمن الفانيلا السائلة.
- ملعقة كبيرة من الكريمة أو الحليب.
تغطية الشوكولاتة
- كوبان من السكر البودرة.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
- ملعقتان كبيرتان من الكريمة أو الحليب.
- زيت نباتي للقلي.
- ملون طعام للتزيين.
طريقة التحضير
- يُوضع كلًا من الطحين والخميرة والملح والبكينج باودر والسكر والبيض والفانيليا والسمن وبرش البرتقال والقرفة والحليب في الخلاط الكهربائي ثم يُثبت المضرب وتُخلط كل المكونات حتى تتشكل عجينة متماسكة وناعمة الملمس.
- تُوضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت ثم يُدهن وجه العجينة بالقليل من الزيت، ثم تُغلف العجينة بورق نايلون لاصق ثم تُوضع في مكان جافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- تثوضع العجينة على سطح مرشوش بالطحين ثم تُفرد بسمك ثلاثة سم باستعمال النشابة.
- تُستعمل قطاعة بسكويت مستديرة في تقطيع عجينة الدونات بالمقاس المرغوب ثم تُقطع دائرة صغيرة في منتصف كل قطعة كبيرة.
- تُوضع قطع العجين في طبق مرشوش بالطحين ثم تُغطى وتترك جانبًا حتى ترتاح لمدة ربع ساعة.
- تُوضع كمية من الزيت في مقلاة عميقة ثم يُسخن الزيت ويُترك حتى يحمى كليًا ثم تُقلي دوائر الدونات ةتُقلب على كل الجوانب حتى تصبح باللون الذهبي.
- تُوضع قطع الدونات على ورق المطبخ حتى تتشرب الزيت الزائد منها ثم تترك حتى تبرد قبل تزيينها.
- تُجهز تغطية السكر بوضع كل المكونات في وعاء ثم تُقلب المكونات مع بعضها للحصل على كريمة ناعمة وسميكة.
- يُضاف القليل من قطرات لون الطعام على تغطية السكر وتُقلب المكونات للحصل على كريمة ملونة.
- تُجهز تغطية الشوكولاتة بوضع المكونات في طبق عميق ثم تُقلب باستعمال ملعقة خشبية للحصل على صلصة كثيفة القوام.
- تُغمس حبات الدونات المقلية في لشوكولاتة حتى نغطي السطح فقط، ثم تُزين قطع أخرى بتغطية السكر الملونة ثم يُقدم الدونات باردة.
دونات البطاطا بدون بيض
| وقت التحضير | 30 دقيقة |
| مستوى الصعوبة | سهل |
| عدد الحصص | يكفي لـ 8 أشخاص |
المقادير
- ملعقتان صغيرتان وربع من من خميرة الخبز.
- كوب من الماء الفاتر.
- ثلث كوب من السكر الأبيض.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفانيليا.
- نصف كوب من البطاطا المسلوقة والمهروسة.
أربعة أكواب من الدقيق الأبيض.
طريقة التحضير
- يُمزج كلًا من الخميرة والحليب الفاتر معًا، ثم يُغطى المزيج ويُترك جانبًا لمدة عشر دقائق حى يتضاعف حجمة.
- يُوضع كلًا من السكر والملح والفانيليا والدقيق في إناء وتُخلط المُكونات جيدًا حتى تتجانس.
- تُضاف البطاطا المسلوقة والمهروسة والزيت النباتي إلى خليط المُكونات الجافة وتُخلط جيدًا.
- يُضاف مزيخ الحليب والخميرة، وتُعجن المُكونات جيدًا للحصل على عجينة متماسكة.
- تُغطى العجينة وتترك لمدة ساعتين حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
- تُوضع العجينة على سطح نظيف، ثم تمدد وتُقطع إلى قطع دائرية باستخدام قطاعة الدونات، ثم تُغطى العجين، وتترك جانبًا لمدة نصف ساعة حتى يرتاح
- تُوضع حبات الدونات في مقلاة بها كمية وفيرة من الزيت النباتي الساخن.
- تترك حبات الدونات حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي من الجهتين، وثم ترفع حبات الدونات من الزيت، وتُقدم.
دونات بتغليفة الشوكولاتة
| وقت التحضير | 60 دقيقة |
| مستوى الصعوبة | سهل |
| عدد الحصص | تكفي لـ 4 أشخاص |
المقادير
- كوبان ونصف من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب الناشف.
- ملعقة صغيرة الحجم من خميرة الخبز.
- ملعقتان كبيرتان من عسل النحل.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق البيكينج باودر.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة السائحة.
- حبة من البيض.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفانيليا.
- ربع كوب من الماء الفاتر.
- كوب من الشوكولاتة المُقطعة للتزيين.
طريقة التحضير
- يُوضع كلًا من الدقيق والحليب الناشف والملح والخميرة ومسحوق البيكينج باودر في إناء، ثم تُمزج المُكونات جيدًا حتى تندمج.
- يُزود الخليط بالبيض والزبدة السائحة والعسل والفانيليا وتُعجن مرة أخرى.
- تُسكب كمية الماء الفاتر، وتُعجن المُكونات جيدًا للحصل على عجينة متماسكة.
- تُغطى العجينة وتترك جانبًا حتى يتضاعف حجمها، إذ تحتاج لمدة 40 دقيقة.
- تُوضع العجينة على سطح نظيف منثور عليه القليل من الدقيق، ثم تُفرد العجين باستخدام الشوبك.
- تُقطع العجينة إلى قطع دائرية باستخدام القطاعة.
- تُوضع قطع العجين في صينية مغلفة بورق الزبدة، ثم يُدهن سطح العجين بالقليل من الزبدة السائحة.
- تُغطى الصينية وتترك جانبًا لمدة ربع ساعة حتى يرتاح العجين.
- تُوضع الصينية في فرن مُحمى مُسبقًا على درجة حرارة 190 درجة مئوية، لمدة ربع ساعة حتى ينضج الدونات ويشقر.
- تُرفع الصينية من الفرن، وتترك جانبًا حتى تبرد قليلًا.
- تُوضع قطع الشوكولاتة في حمام مائي ساخن حتى تذوب، ويُمكن الاستعانة بالمايكروويف.
- تُزين حبات الدونات بصوص الدونات، وتُرص في طبق التقديم، وتُقدم.
المراجع
https://www.almrsal.com/post/829964
https://www.almrsal.com/post/176872
http://www.manalonline.com/recipes/%D8%A7%D9%84%D8%AF%D9%88%D9%86%D8%AA
Source: Sahhawhana.com