طريقة التحضير

• 1

  في قدر ستانلس كبير، يسخن الحليب لدرجة 82 درجة مئوية ثم تخفض حرارة الحليب لـ 43 درجة مئوية

• 2

  يخفق اللبن الزبادي مع 1 كوب ماء دافئ، ثم يضاف المزيج للحليب الدافئ ويوضع الغطاء برفق

• 3

  يخمر اللبن في فرن غير مسخن مع إشعال الشعلة الدائمة في حمام ماء دافئ بدرجة حرارة 43 درجة مئوية حتى يسمك الحليب ليصبح بقوام اللبن الزبادي الجاهز، لمدة 6 ساعات

• 4

  يخزن في قدر محكم الإغلاق في البراد لمدة 1 أسبوع

• 5

  لقوام أسمك، توضع مصفاة مبطنة بقماش صنع الجبنة أو فلتر القهوة وتعلق فوق وعاء

• 6

  يصب اللبن في المصفاة المحضّرة ويصفى، يوضع في البراد حتى يسمك لمدة 24 لـ 48 ساعة. السائل الذي في أسفل الوعاء هو مصل اللبن الحامض.