طريقة عمل الزربيان

‘);
}

بهارات الدجاج :

• رشّة من الكركم.
• رشّة من الفلفل الأسود المطحون.
• رشّة من القرنفل المطحون.
• رشّة من الكمّون المطحون.
• رشّة من الهال المطحون.
• رشّة من الكزبرة الجافّة والمطحونة.

بهارات الأرزّ:

• عود من القرفة.
• خمس حبّات من الهال.
• حبّتان من كبش قرنفل.
• ورقتا غار.
• زيت أو سمن حسب الرغبة.
• ملح، ومرق دجاج حسب الرغبة.

طريقة التحضير

=الدجاج :

• سخّني القليل من الزيت في قدر عميق على النار المتوسطة، ثم اقلي به البصل إلى أن يذبل.
• أضيفي له الملح، ومن ثم أضيفي الدجاج وحركي الخليط من وقت إلى آخر حتّى يتغيّر لونه ويبدأ الدجاج بالنضوج.
• أضيفي اليه خليط الثوم، وبعد ذلك أضيفي بهارات الدجاج، وحرّكي المكونات معاً.
• قومي بسكب الزبادي فوق الخليط السابق، ثمّ اسكبي فوقه ماء مغلي حتّى تغمريه بأكمله.
• ضعي الخليط على نار منخفضة، واتركيه إلى أن ينضج الدجاج.
• أضيفي البطاطا المقليّة إليه قبل أن ينضج الدجاج بقليل، واتركي المزيج على النار لبعض الوقت إلى أن ينضج بشكل كليّ.

الأرزّّ:

• ضعي مرق الدجاج في قدر، ثمّ ضعيه على النار إلى أن يغلي.
• أضيفي إلى المرق بهارات الأرزّ.
• أضيفي الأرزّّ إلى الخليط السابق واسلقيه، حتى ينضج نصف نضوج.
• صفي الأرزّ وقومي بإضافته إلى مزيج الدجاج.
• غطّي القدر بورق القصدير واتركيه على نار هادئة لمدّة تتراوح بين ستّ وعشر دقائق.
• يصبح الزربيان جاهزاً للتقديم وكلّ ما عليك فعله هو قلب الأرزّ على طبق تقديم كبير.