طريقة عمل السمك المشوي على الجريل

‘);
}

• أربع ملاعق صغيرة من صلصة الشواء.
• عصير ليمونة.
• ملعقتان صغيرتان من صلصة الورشيستر، ومن الممكن استبدالها بصلصة المحار.

طريقة التحضير

• تنظيف السمك جيداً، وذلك من خلال التخلص من القشر، والذيل، والخياشيم والزعانف.
• وضع كمية من الملح على السمك، وإعادةغسله بالماء، مع الحرص على التخلص من آثار الدماء والأمعاء.
• تقطيع السمك إلى شرائح، بسماكةٍ لا تقل عن ثلاثة سنتيمترات.
• خلط كلٍ من الخل الأبيض، وعصير الليمون، البهارات المشكلة، والثوم.
• وضع شرائح السمك في وعاء التتبيلة، وتقليبها جيداً، وتركها لتنقع مدّةً لا تقلّ عن ساعتين.
• خلط صلصة الشواء، والورشيستر، وعصير الليمون.
• إزالة شرائح السمك من التتبيلة، ثمّ وضعها على الجريل المدهون بالقليل من الزيت النباتي.
• ترك كلّ شريحة مدّة عشر دقائق من إحدى الجوانب على الجريل، ثمّ قلبها على الجانب الآخر.
• دهن السمك بمزيج تتبيلة الشوي بين فترةٍ وأخرى خلال عملية الشي.
• إزالة السمك عن الجريل.

السمك المشوي على الجريل بالطريقة الإيرانية

المكونات

• خمسمئة غرامٍ من سمك الفيليه.
• بصلة مقطعة إلى شرائح.
• ربع كوب من اللبن الرائب.
• ربع كوب من الزيت النباتي، ويفضل زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من البهارات الآتية:
  • الملح.
  • البابريكا.
  • الفلفل الأسود.
  • الكمون.
  • الهال المطحون.
  • القرفة.
• ثلاث ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان صغيرتان من صلصة الخردل.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.

طريقة التحضير

• مزج كافة البهارات مع بعضها البعض في وعاءٍ عميق، ثمّ إضافة زيت الزيتون والخردل.
• وضع السمك في التتبيلة المحضرة، وتركه لينتقع مدّة ساعةٍ على الأقل.
• شوي السمك على الجريل المسخن مسبقاً، والمدهون بالزيت.
• تقديم السمك مع الأرز والخضروات المشكلة.