طريقة عمل الشركسية التركى

المقادير

•  ديك رومى أبيض
•  عين جمل
•  عيش توست
•  سمن بلدى
•  كزبرة مطحونة
•  ثوم و بصل مفروم ناعم
•  طماطم
•  جزر
•  بصل ترانشات
•  كرفس
•  ملح , فلفل أسود , حبهان , ورق لورا ,بهارات , زعتر , ليمون
•  برتقال مبشور
• شوربة فراخ
•  أرز

خطوات التحضير

1. طريقة تسوية الديك  يغسل الديك جيدا ُ ثم يتبل بالبصل المفروم والثوم والبهارات و الكرفس و الملح والفلفل الاسود والليمون والبرتقال المبشور .
2.  يتم تحضير إناء كبير ونضع فيه البصل المقطع ترانشات والطماطم والجزر والبهارات والملح والفلفل وورق اللورا ,ونضيف اليه عدد 8 أكواب ماء , ثم نضع الديك عليهم وندخلهم الفرن ونغطيهم ويترك الديك للتسوية فى فرن درجة حرارته 350 درجة مئوية لمدة ثلاث ساعات.
3. طريقة عمل صلصة الجوز يفرم مقدار عين الجمل جيدا .
4.  يفرم العيش التوست جيدا و يخلط مع عين الجمل المفروم.
5.  يوضع فى إناء البصل المبشور الناعم وملعقة صغيرة من الثوم و2 ملعقة سمن بلدى وملعقة كسبرة مطحونة ثم يحمر جيدا.
6.  تضاف الشوربة اليه ويوضع على النار لمدة 3 دقائق الى ان ينضج.
7. طريقة التقديم تقطع شرائح من الديك الرومى ونضعها على الارز ويقدم معها صوص الجوز.