40
العجة على الطريقة الحلبية
العجة على الطريقة الحلبية السورية على أصولها وبطعم مقرمش وشهي حيث يتم مزج الكرّاث مع البيض وفتات الخبز وقلي المزيج على شكل قطع دائرية ثم تقديمها .
مدة التحضير: 30 دقائق
مدة الطبخ: 5 دقائق
الوقت الاجمالي: 35 دقائق
المقادير
- 4 كرّاث (براصيا) يمكن استبدالها بالبصل الأخضر
- 1 كوب فتات خبز
- 3 بيضات
- ½ كيلو لحم بقري مفروم (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة فلفل حلبي
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أفرنجي (بهار حلو)
- زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير
- نغسل الكراث جيداً ونتخلص من الأجزاء الخضراء والجذور والأوراق الخارجية ونقطعه ونضعه في الماء البارد ونغير الماء عدة مرات ثم نصفيه جيداً .
- نضع الكراث في مقلاة كبيرة تحتوي زيت نباتي ونقليه لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح طرياً .
- نخلط في وعاء كبير كلاً من الكراث و ½ كوب من فتات الخبز والبيض والفلفل الحلبي والبهار الحلو وملح وفلفل أسود حسب الذوق .
- يجب أن يكون قوام المزيج سميكاً، إذا كان أقرب للسائل نضيف المزيد من فتات الخبز حتى يتماسك .
- نشكّل قطع العجة الدائرية ونغمسها بفتات الخبز ونقليها بزيت حامي حتى يصبح لونها ذهبياً أي حوالي 2-3 دقائق لكل طرف .
- نضع مناديل ورقية ونصفي قطع العجة من الزيت جيداً ونضعها فوقها وبذلك تصبح العجة الحلبية جاهزة للتقديم .
Source: Tareekaa.com