طريقة عمل الفطير الحادق

‘);
}

طريقة التحضير

• ننخل الدقيق والملح في وعاء عميق، ثم نضيف إليه الماء الدافئ ونعجن جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة.
• ندهن العجينة بالزيت ونتركها ترتاح لمدّة ساعة كاملة حتى يسهل علينا فردها.

إعداد حشوة اللحمة

المكونات

• نصف كيلوغرام من اللحم المفروم ناعماً.
• بصلة صغيرة الحجم مفرومة ناعماً.
• كوب واحد من جبنة الشيدر.
• ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة).
• ملعقة صغيرة من بهارات الطبخ المشكلة.
• حبتان كبيرتان من الطماطم المقطّعة إلى قطعٍ صغيرة.
• نصف كوب من الزيتون الأسود المقطع لشرائح.
• حبة واحدة من كلٍّ من: الفلفل الأحمر الحلو، والفلفل الأخضر الحلو، والفلفل الأصفر الحلو والمقطّع إلى شرائح طولية رفيعة.

طريقة التحضير

• نضع كميّةً قليلة من زيت الزيتون في مقلاة واسعة، ونضعها على نار متوسطة، ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يصبح طرياً.
• نضيف اللحمة المفرومة إلى البصل ونقلبها قليلاً، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود وبهارات الطبخ، ونقلب اللحمة حتى تنضج، ثم نرفعها عن النار ونتركها لتبرد.
• ندهن سطح رخامي بالزيت والسمنة، ثم نفرد العجين بعصا الفرد واليدين جيداً حتى نحصل على عجين رقيقة وشفّافة وكبيرة الحجم.
• ندهن صينية تحمير صغيرة الحجم بخليط الزيت والسمنة، ثمّ نضع فيها العجين؛ بحيث تكون جوانب العجين خارجة من الصينية، ثم نحشوها بخليط اللحمة.
• نوزّع فوق الحشوة الطماطم والزيتون الأسود والفلفل الحلو الملون، ثم نوزع جبنة الشيدر.
• نطبق أطراف العجين حتى تتغلّف الحشوة جيداً، ثمّ ندهن الوجه بكميّةٍ من خليط السمنة بالزيت.
• نضع الصينية في فرن حامٍ مسبقاً وعلى حرارة متوسطة، ونتركها حتى تكتسب اللون الذهبي، ثم نقطّعها ونقدمها.

إعداد حشوة التونة

المكوّنات

• كوب واحد من التونة.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
• نصف كوب من الذرة المسلوقة.
• فصان من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
• نصف بصلة صغيرة الحجم مفرومة ناعماً.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
• جزرة كبيرة الحجم مبروشة.
• ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة).
• ربع ملعقة صغيرة من الكاري.
• ملعقة كبيرة من الخردل.
• ملعقة كبيرة من المايونيز.
• حبة طماطم صغيرة الحجم.
• ربع الكوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.

طريقة التحضير

• نضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثمّ نُضيف البصل ونقلّبه حتى يصبح طرياً، ثم نضيف الثوم ونقلّبه لمدة دقيقة.
• نضيف الفلفل الأخضر، والذرة، والجزر، والملح، والفلفل الأسود، والكاري، والتونة، ونقلب المكونات حتى تتوزع النكهات، ثم نرفع المقلاة عن النار ونتركها لتبرد قليلاً.
• نضيف المايونيز والخردل إلى التونة، ونقلبها جيداً.
• نفرد العجينة بنفس الخطوات التي ذكرناها، ثم نضعها في صينية مدهونة بخليط السمنة، ثمّ نُضيف الحشوة ثمّ الطماطم والبقدونس، ونطبقها ونحمّرها بالفرن.