35
الكبسة الاماراتية باللحم
الكبسة الاماراتية باللحم ، الكبسة إحدى وصفات المطبخ الخليجى ذات النكهات المميزة والتى تختلف اختلافًا بسيطًا حسب كل بلد وتوابلها، والكبسة الإماراتية بها الكثير من المكونات التي تجعلها وصفة فريدة تصلح لموائد رمضان والتجمعات العائلية المبهجة.
مدة التحضير: 20 دقائق
مدة الطبخ: 90 دقائق
الوقت الاجمالي: 1 ساعة 50 دقائق
المقادير
- 1 كيلوغرام من اللحم المقطع مكعبات متوسطة الحجم
- 3 ملاعق من الزيت
- 3 أكواب من الأرز البسمتي
- 2 حبة بصل مفرومة
- 2 حبة طماطم مفرومة
- 2 حبة فلفل أخضر حار
- 1 ملعقة زعفران
- 1 كوب من الحمص
- 3 أعواد من القرفة
- 4 ورق الغار
- 5 حبات هيل
- 5-6 حبات من الينسون الحب
- 1 ملعقة من البهارات المشكلة – كركم – بابريكا
- ملح – فلفل أسود حسب الرغبة
- مكسرات وزبيب للتقديم
طريقة التحضير
- – يوضع الزيت في قدرٍ على النار مع اللحم ويقلب حتى يتغير لون اللحم
- – يضاف البصل والتوابل الصحيحة ويقلب
- – تضاف الطماطم والثوم والفلفل الحار وباقي التوابل ويقلب جيدًا لمدة دقيقة
- – يغمر اللحم بالماء ويترك على نارٍ هادئة لمدة ساعة حتى ينضج تمامًا
- – يسلق الأرز على النار مع إضافة الملح ليصبح نصف تسوية فقط
- – يصفى الأرز ويضاف إليه الزعفران
- – يضاف الأرز والحمص إلى مرق اللحم ويطهى على نارٍ هادئة إلى أن ينضج
- – يزين بالمكسرات والزبيب ويقدم ساخنًا مع سلطة الزبادي
Source: Tareekaa.com