طريقة عمل الكفتة على الشواية الكهربائية

‘);
}

للصلصة:

• ربع كوب من الماء.
• نصف كوب من الطحينية.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من اللبن الرائب.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• نبدأ بتحضير الكفتة بوضع اللحم المفروم في محضرة الطعام، ثم نضيف البصل المقطع والطماطم، ونخلط على درجة متوسطة.
• نضيف الطماطم، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأخضر، والشطة، ونتابع الخلط.
• نضيف البقدونس والشبت، ونقلب إلى أن تمتزج مكونات الكفتة، وتتجانس مع بعضها.
• نضع الكفتة في وعاء نظيف، ثم نغطيه بورق البلاستيك الشفاف، وندخلها إلى الثلاجة لمدة عشر دقائق حتى يتماسك اللحم قليلاً.
• نبدأ بتشكيل الكفتة إلى أصابع طولية متوسطة الحجم، ثم نثبتها على أسياخ خشبية كبيرة على أن تُنقع بالماء الساخن قبل استخدامها كي لا تحترق أثناء الشواء.
• نبلل أيدينا بماء بارد من وقت لآخر حتى لا يلتصق اللحم بأيدينا.
• نسخن الشواية الكهربائية جيداً، ثم نضع أسياخ الكفتة على الشواية، ونتركها لمدة خمس دقائق أو حتى تتحمر، ثم نقلبها على الوجه الآخر.
• نستمر بتقليب أسياخ الكفتة حتى تتحمر من جميع الجهات، ويجف ماؤها تماماً.
• في تلك الأثناء نضع قطع الفحم على النار إلى أن تتحول إلى رماد.
• نكمل شواء بقية أسياخ الكفتة، ثم نضعها في صينية واسعة.
• نضع قطع الفحم في وعاء صغير، ثم نسكب عليه زيت الزيتون، ونغطي الصينية مباشرة، ونتركها حتى تكتسب الكفتة نكهة الفحم ورائحة الشواء.
• نجهز صلصة الطحينية بوضع اللبن الرائب في وعاء، ثم نضيف الطحينية، والملح، والفلفل الأسود، وعصير الليمون، ونقلب بواسطة مضرب شبكي حتى الحصول على صلصة ناعمة ومتماسكة.
• تُقدم الكفتة مباشرة مع صلصة الطحينية.
• يمكن تقديمها على هيئة سندويشات بأرغفة الخبز العربي، إلى جانب أوراق الخس الطازجة والكرنب.