41
اللحم المقلقل الباكستاني
اللحم المقلقل الباكستاني ، اللحم المقلقل من الوصفات اليمنية المعروفة والشهية التي يقبل عليها أهل الخليج،واللحم المقلقل بالطريقة الباكستانية يختلف عناللحم المقلقل الحضرمي إلا أنه لا يقل عنه تميزًا ولذةً وقيمةً غذائية عالية ، وإليك طريقة عمل اللحم المقلقل الباكستانى السهلة المتقنة
مدة التحضير: 40 دقائق
مدة الطبخ: 90 دقائق
الوقت الاجمالي: 2 ساعات 10 دقائق
المقادير
- ا كيلوغرام لحم غنم بالعظم أو حسب الرغبة
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل
- 5 فصوص ثوم مفرومة
- 4-5 حبات فلفل أخضر
- 2 قرن فلفل أحمر حار
- 2 حبة بصل مقطع جوانح
- نصف كوب زيت زيتون
- 4 حبات هيل
- 2 عود قرفة
- 4 ورقات الغار
- 4 حبات قرنفل
- 2 حبة طماطم مفرومة
- ملعقة صغيرة من الكمونوالملح والغرام ماسالا
- 1 كوب كبير زبادي
- 2 ملعقة معجون طماطم
- 1 باقة نعناع
طريقة التحضير
- – يتبل اللحم بالثوم والزنجبيل ويترك نصف ساعة حتى يمتص المكونات
- – في قدرٍ على النار يوضعزيت الزيتون مع الفلفل الحار والبهارات الصحيحة
- – يضاف اللحم إلى القدر ويقلب على النار حتى يصبح لونه بنيًا فاتحًا
- – يطهى اللحم على نارٍ عاليةٍ مع المتابعة حتى تجف السوائل في اللحم تمامًا
- – يضاف الزبادي ويحرك لمدة دقيقتين ثم تضاف 6 -7 أكواب من المياه الساخنة ،وتطهى على النار لمدة 40 دقيقة
- – بعد أن يجف الماء تمامًا يضاف البصل والطماطم والفلفل الأخضر والتوابل وملعقتان من معجون الطماطم
- – تخفض النارويطهى اللحم على نارٍ هادئةٍ جدًا لمدة 20 دقيقة ثم يضاف عصير الليمون.
- – يزين بالنعناع ويقدم اللحم المقلقل الباكستاني ساخنًا مع الأرز الأبيض.
Source: Tareekaa.com