المكوّنات:

بطاطس مقطّعة إلى دوائر – 2
جزر مقطّع إلى دوائر – 4
زيت نباتي – كوب
دجاج مغسول ومقطّع إلى 8 قطع – كيلوغرامان
بصل مفروم – 2
ثوم مهروس – 5 فصوص
زنجبيل طازج مبشور – ملعقة كبيرة
حبهان حبّ – ملعقة كبيرة
كبش قرنفل – ملعقة كبيرة
فلفل أسود حبّ – ملعقة كبيرة
مستكة حبّ – ملعقة كبيرة
قرفة – عودان
ملح – ملعقتان صغيرتان
فلفل أسود مطحون – نصف ملعقة صغيرة
كمون – ملعقتان صغيرتان
حبهان مطحون – ملعقة صغيرة
عصير ليمون حامض – 5 ملاعق كبيرة
زيت ذرة – 3 ملاعق كبيرة
أرز بسمتي مغسول ومصّفى – 5 أكواب
ماء – بحسب الحاجة
للتزيين:
لوز مقطّع إلى أنصاف – كوبان
صنوبر – ربع كوب
زيت نباتي – ربع كوب

طريقة العمل:

1- في قدر، حمّي الزيت النباتي واقلي البطاطس والجزر نصف قلية ثمّ ضعي الخضار جانباً على محارم ورقيّة.
2- في قدر آخر، حمّي زيت الذرة جيداً وضعي قطع الدجاج وقلّبيها على كلّ الجهات لحوالى 5 دقائق.
3- أضيفي البصل المفروم، الزنجبيل المبشور والثوم المهروس.
4- ضعي الفلفل الأسود الحبّ، الحبهان الحبّ، كبش القرنفل، المستكة وعودي القرفة.
5- نكّهي بالفلفل الأسود المطحون، الكمون، الحبهان المطحون والملح.
6- بواسطة ملعقة خشبيّة، حرّكي المكوّنات جيداً.
7- أسكبي عصير الليمون الحامض ثمّ اغمري الدجاج بالماء.
8- غطّي القدر واتركي المزيج على نار متوسطة حوالى 20 دقيقة أو إلى ينضج الدجاج تماماً.
9- في قدر جديد، ضعي صفاً من البطاطس بطريقة دائريّة يليها دائرة أخرى من الجزر حتى انتهاء كمية الخضراوات.
10- صفّي قطع الدجاج المسلوقة فوق الخضار، إحتفظي بالمرق.
11- وزّعي الأرز بروية فوق مكوّنات القدر.
12- صفّي مرق الدجاج بخفة في مصفاة فوق القدر.
13- ضعي القدر على نار مرتفعة لحوالى 10 دقائق او حتى يبدأ المزيج بالغليان ثمّ غطّي القدر وخفّفي النار إلى أن ينضج الأرز.
14- للتزين: حمّي الزيت النباتي وقلّي اللوز والصنوبر.
15- صفّي المكسرات من الزيت على محارم ورقيّة.
16- على طبق التقديم، أقلبي المزيج وارفعي القدر بهدوء ثمّ زيّني وجه المقلوبة باللوز والصنوبر وقدّميها ساخنة.

المصدر: أطيب طبخة